Ingredientes

Bowls:

• 125 g de rúcula
• 2 cenouras
• ½ pepino para salada (aprox. 150 g)
• 1 abacate
• 8 rabanetes
• 1 beterraba crua
• 100 g de queijo feta firme
• 4 colheres de sopa de mistura de frutos secos com arandos

Molho de framboesa:

• 100 g de framboesas frescas ou descongeladas
• 60 ml de azeite
• 30 ml de vinagre de vinho suave
• 1 colher de chá de mostarda
• Sal
• Mel líquido, conforme necessário

Preparação

1. Lavar a rúcula e secar numa centrifugadora de salada. Limpar e descascar as cenouras. Lavar e limpar o pepino, e se desejar, cortar ao meio no sentido do comprimento. Cortar o abacate ao meio, remover o caroço e retirar a polpa da casca. Limpar e lavar os rabanetes. Descascar a beterraba.
2. Distribuir a rúcula uniformemente nas bowls. Ralar as cenouras na superfície de ralar média do ralador de torre ZWILLING Z-Cut. Ralar a beterraba na superfície de ralar grossa. Fatiar o pepino, os rabanetes e o abacate. Dispor os ingredientes de forma decorativa na bowl.
3. Para o molho, misturar todos os ingredientes e, se necessário, passar por um coador. Temperar com sal e adoçar a gosto. Regar os ingredientes com o molho.
4. Por fim, ralar o queijo feta sobre as bowls usando a superfície de ralar fina e servir polvilhado com a mistura de frutos secos e arandos.

Dica

Ao manusear a beterraba, é melhor usar luvas, pois mancha muito.