• 250 g de espinafres frescos
• 2 courgettes (aprox. 250 g cada)
• 2 pimentos verdes
• 2 cebolinhas
• 200 g de ervilhas tortas
• 2 dentes de alho
• 1 pimento verde picante, a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal, pimenta
• cominho em pó
• noz-moscada
• 1 limão não tratado
• 50 g de crème fraîche
• 4 ovos
• 80 g de queijo feta

1. Limpe e lave os espinafres e escorra bem. Apare e lave as courgettes, corte ao meio no sentido do comprimento e fatie. Lave os pimentos, retire as sementes e as peles brancas interiores e corte em cubos pequenos. Apare e lave as cebolinhas e corte em rodelas. Descasque e pique finamente o alho. Lave e limpe o pimento picante, retire as sementes e corte o pimento em rodelas, dependendo do picante desejado.
2. Aqueça o azeite na Cocotte STAUB de 24 cm. Refogue as cebolas novas, os pimentos e as courgettes. Adicione o alho e o pimento picante e refogue brevemente. Adicione os espinafres por lotes, mexa e deixe murchar, cobrindo com uma tampa se necessário. Tempere bem com sal, pimenta, cominho e noz-moscada ralada na hora, por exemplo, no Ralador Fino ZWILLING Z-CUT, e misture tudo. Lave o limão com água quente, seque e rale um pouco de casca, depois esprema o sumo do limão. Misture o crème fraîche com o sumo e a raspa de limão e leve ao lume até ferver uma vez, depois reduza para lume médio.
3. Usando uma colher grande ou uma concha de sopa, faça quatro cavidades nos legumes e adicione os ovos. Pique ou esmague grosseiramente o queijo feta e espalhe à volta dos ovos. Tape e deixe os ovos cozerem durante cerca de 8-10 minutos. Desfrute imediatamente.
4. Sirva com uma baguete crocante.

Dica

Os legumes verdes podem ser substituídos conforme desejado, por exemplo, brócolos, aipo ou ervilhas ficam perfeitos com esta combinação.

Informação

Se sobrar algo, pode ser aquecido suavemente na Cocotte STAUB no forno no dia seguinte.