Ingredientes

Tigela

• 200 g de tofu
• 1 batata-doce (aprox. 300 g)
• 1 pimento vermelho (aprox. 200 g)
• 3 colheres de sopa de óleo de colza
• 1 colher de chá de ras el hanout (mistura de especiarias)
• sal
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de chá de óleo de sésamo
• 1 colher de chá de óleo de colza
• ½ colher de chá de pimenta-doce ou paprika picante em pó
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 60 g de rúcula
• 1 abacate
• 1 tomate

Molho

• 1-2 dentes de alho
• 1 lima não tratada
• 60 g de manteiga de amendoim ou de sésamo (tahini)
• 1 colher de chá de mostarda
• 1 colher de chá de xarope de ácer
• 4 colheres de sopa de água
• sal, pimenta

Também

• 2 colheres de sopa de amendoins torrados ou 2 colheres de chá de sementes de sésamo

Preparação

1. Escorra o tofu, envolva-o numa toalha de cozinha limpa ou em papel de cozinha e pese-o com um objeto para que o líquido seja espremido. Reserve o tofu por cerca de 30 minutos.
2. Entretanto, descasque a batata-doce e corte em cubos de aproximadamente 1,5 cm. Lave o pimento, retire as sementes e as peles brancas interiores e corte em pedaços grandes. Numa tigela pequena, misture o óleo de colza com o ras el hanout e ½ colher de chá de sal. Divida o óleo temperado, misture metade com os cubos de batata-doce e a outra metade com os pedaços de pimento.
3. Para a marinada do tofu, coloque o molho de soja, o óleo de sésamo e de colza e o pimentão em pó numa tigela. Desembrulhe o tofu, corte em cubos de aproximadamente 1,5 cm, adicione à marinada e misture bem. Por fim, adicione o amido de milho e misture tudo novamente para que todos os cubos fiquem revestidos.
4. Coloque a batata-doce, os pimentos e o tofu lado a lado na grelha da fritadeira ZWILLING. Asse a 200 °C por aproximadamente 15 minutos até ficar crocante. A meio do tempo de cozimento, retire a gaveta e agite rapidamente.
5. Entretanto, descasque o alho para o molho. Lave a lima em água quente, seque, rale um pouco da casca, por exemplo, com o mini ralador ZWILLING Z-CUT, e esprema o sumo. Coloque o alho, o sumo e a casca da lima juntamente com os restantes ingredientes no jarro do liquidificador e triture, por exemplo, com a varinha mágica ZWILLING ENFINIGY. Se a mistura estiver muito espessa, adicione um pouco mais de água. Tempere a gosto com sal e pimenta.
6. Limpe, lave e seque a rúcula. Descasque o abacate, retire o caroço e corte em fatias uniformes. Lave o tomate, retire o caule e corte também em gomos.
7. Para servir, coloque a rúcula no fundo das tigelas, por exemplo, da STAUB. Disponha os restantes ingredientes decorativamente por cima. Por fim, regue com o molho e sirva polvilhado com amendoins torrados ou sementes de sésamo. Desfrute imediatamente quente ou frio.

Dica

Os ingredientes e especiarias podem ser variados de acordo com o gosto e a disponibilidade. Os ingredientes restantes podem ser armazenados selados a vácuo em recipientes ZWILLING FRESH & SAVE no frigorífico ou em recipientes CUBE na despensa.

Informação

Esta receita é ideal como prato para preparar com antecedência com o sistema de vácuo ZWILLING FRESH & SAVE. Para tal, coloque os ingredientes num saco de vácuo ou numa lancheira M quando estiverem frios. Encha o molho separadamente e verta sobre a tigela apenas antes de desfrutar.