Ingredientes

Massa de choux

• 125 ml de água
• 50 g de manteiga
• sal
• 100 g de farinha de trigo
• 2 ovos (tamanho L)

Recheio doce (para 12 corações)

• 40 g de manteiga à temperatura ambiente
• 40 g de açúcar em pó
• 200 g de queijo creme natural à temperatura ambiente
• 1 colher de chá de aroma de baunilha líquido
• Açúcar em pó para polvilhar, a gosto

Recheio salgado (para 12 bolinhos de creme)

• ½ molho (10 g) de cebolinho
• 50 g de presunto cortado em cubos
• 1 colher de chá de mostarda médio-picante
• 1 colher de chá de mel líquido
• 200 g de queijo creme natural
• sal, pimenta

Preparação

1. Cubra a grelha da fritadeira ZWILLING com papel de forno. Fure cuidadosamente o papel de forno várias vezes com um espeto de madeira para que o ar circule melhor.
2. Leve a água, a manteiga e uma pitada de sal ao lume numa panela pequena. Retire a panela do lume. Adicione a farinha ao líquido quente de uma só vez. Imediatamente misture tudo com uma colher para formar uma massa suave, depois aqueça ("queime") por aprox. 1 minuto, mexendo constantemente, até se formar uma camada fofa no fundo da panela. Em seguida, transfira a massa para uma tigela e deixe arrefecer ligeiramente.
3. Misture os ovos na massa de choux um de cada vez usando uma batedeira com gancho para massa na configuração mais alta. Despeje a massa acabada numa manga de pasteleiro com uma boquilha de estrela grande.
4. Coloque a massa sobre o papel de forno em pequenas porções, seja em forma de coração ou redondas, deixando algum espaço entre elas. Asse a massa a 200 °C por aprox. 10-12 minutos até dourar. Em seguida, retire e deixe arrefecer sobre uma grelha metálica. Processe a massa restante da mesma maneira.
5. Para o recheio doce, bata a manteiga com uma batedeira. Primeiro misture o açúcar em pó, depois o queijo creme com o aroma de baunilha. Encha a mistura de queijo creme numa manga de pasteleiro com uma boquilha em forma de estrela e leve ao frio até estar pronto a usar.
6. Para o recheio salgado, lave o cebolinho, agite para secar e corte em rolos finos. Misture no queijo creme com o presunto cortado em cubos, mostarda e mel e tempere a gosto com sal e pimenta, por exemplo, dos moinhos de especiarias elétricos ZWILLING ENFINIGY.
7. Corte a massa de choux ao meio na horizontal, coloque o recheio de maneira decorativa na metade inferior e coloque a metade superior por cima. Se desejar, polvilhe os corações de baunilha com açúcar em pó. Desfrute imediatamente ou leve ao frio até estar pronto para comer.

Dica

A massa de choux é muito fácil de cortar com uma faca de pão ou uma tesoura de cozinha.

Informação

Os ingredientes restantes da massa de choux podem ser armazenados muito bem no sistema de armazenamento ZWILLING FRESH & SAVE CUBE e, portanto, estão protegidos com segurança contra pragas de armazenamento.