Ingredientes

Mini Wiener schnitzel

• 400 g/14 oz de schnitzel de vitela (alternativamente schnitzel de porco, frango ou peru)
• sal, pimenta
• 100 g/3.5 oz de farinha de trigo
• 2 ovos
• 200 g/7 oz de pão ralado
• manteiga clarificada para fritar

Salada de batata

• 600 g/21 oz de batatas firmes
• 1 cebola pequena
• 125 ml/5 fl oz de caldo de legumes
• 2 colheres de sopa de vinagre branco
• 1 colher de chá de mostarda
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal neutro
• sal, pimenta
• açúcar
• 3 talos de salsa

Também

• 4 colheres de sopa de arandos do frasco
• 1 limão, em gomos

Preparação

1. Para fazer a salada de batata, coza as batatas com casca em água com sal até estarem cozidas. Depois escorra, deixe arrefecer um pouco, descasque enquanto ainda estiverem quentes e corte em rodelas.
2. Descasque e pique finamente a cebola e coloque num recipiente de vidro ZWILLING FRESH & SAVE Vacuum Container L juntamente com as rodelas de batata mornas. Misture o caldo de legumes, o vinagre branco, a mostarda, o óleo, o sal, a pimenta e o açúcar e deite sobre as batatas. Misture tudo bem. Lave a salsa, seque, arranque as folhas, pique e adicione à salada de batata. Tempere novamente a gosto e deixe repousar tapado até estar pronto para servir.
3. Para os schnitzels, lave a carne, seque e achate ligeiramente para que os schnitzels fiquem uniformemente finos. Depois corte em pedaços mais pequenos.
4. Tempere os pedaços de schnitzel dos dois lados com sal e pimenta. Bata os ovos. Passe a carne primeiro pela farinha, depois pelos ovos batidos e finalmente pelo pão ralado. Devem estar bem cobertos por todos os lados. No entanto, não pressione demasiado a cobertura.
5. Aqueça manteiga clarificada suficiente numa frigideira grande, por exemplo, ZWILLING Joy Plus 28 cm. Frite os schnitzels empanados dos dois lados em lume médio até ficarem dourados.
6. Sirva os mini Wiener schnitzels com a salada de batata, uma colher de arandos e gomos de limão.

Dica

A salada de batata pode ser preparada para ser embalada a vácuo em ZWILLING FRESH & SAVE no frigorífico por alguns dias ou pelo menos um dia. No entanto, a salada deve estar à temperatura ambiente para ser embalada a vácuo.

Informação

Use pinças para virar a carne. Graças ao revestimento especialmente resistente a riscos da frigideira ZWILLING Joy Plus, podem ser usados utensílios de cozinha de aço inoxidável sem problemas.