Ingredientes

Molho tártaro

• 200 g de maionese
• 5 pepinos em conserva
• 1 colher de sopa de alcaparras
• 1 chalota pequena
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 3 ramos de salsa
• sal, pimenta

Peixe

• 4 filetes firmes de bacalhau (aprox. 150 g cada)
• 120 g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 180 ml de cerveja (por exemplo, pale ale)
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal neutro
• sal, pimenta
• Pão ralado para empanar

Batatas fritas

• 4 batatas grandes, principalmente farinhentas
• 1-2 colheres de sopa de óleo vegetal neutro
• sal

Preparação

1. Para fazer o molho tártaro, coloque a maionese no processador ZWILLING ENFINIGY. Adicione os pepinos em conserva e as alcaparras. Descasque e pique grosseiramente a chalota e adicione. Acrescente a mostarda e o sumo de limão. Lave a salsa, sacuda para secar, retire as folhas e adicione ao processador. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Deixe o molho tártaro conforme preferir. Tempere a gosto novamente e leve ao frigorífico até servir.
2. Para a massa, misture a farinha com o fermento em pó, a cerveja, o óleo, o sal e a pimenta numa tigela até obter uma mistura suave. Deixe a massa repousar alguns minutos. Enquanto isso, lave os filetes de peixe, seque, tempere com sal e pimenta e corte em pedaços.
3. Para as batatas fritas, descasque as batatas, corte em palitos, lave bem e seque muito bem com um pano de cozinha limpo (ou papel de cozinha). Regue os palitos de batata com óleo, tempere com sal e misture bem.
4. Corte o papel vegetal para caber no cesto do ZWILLING Air Fryer e faça várias perfurações com uma faca pequena para permitir uma melhor circulação de ar.
5. Passe os filetes de peixe pela massa, empane no pão ralado e coloque em lotes na grelha da fritadeira de ar. Asse a 200 °C durante aprox. 15 minutos até ficarem crocantes. Retire e mantenha quente. Asse os restantes filetes de peixe da mesma forma e mantenha quente.
6. Coloque os palitos de batata no ZWILLING Air Fryer para não se sobrepor muito. Asse a 200 °C durante aprox. 15-20 minutos até ficarem crocantes. Agite uma vez a meio do tempo de cozedura. Tempere com sal enquanto ainda estiverem quentes.
7. Sirva o peixe crocante com as batatas quentes e desfrute como petisco com uma generosa porção de molho tártaro.

Dica

A massa também pode ser preparada com água mineral em vez de cerveja.

Informação

Para um lanche rápido, o peixe com batatas fritas também pode ser preparado em porções lado a lado no ZWILLING Air Fryer. Assim que a primeira porção estiver pronta, a segunda também estará!