• 20 g de manjericão
• 1 dente de alho
• 1 limão não tratado
• 30 g de parmesão
• 25 g de pinhões
• 1 abacate maduro (aprox. 250 g)
• sal

1. Lave o manjericão, sacuda-o para secar e arranque as folhas. Descasque e corte o alho ao meio. Lave o limão com água quente, seque-o e rale um pouco de casca, por exemplo, com o ralador mini ZWILLING Z-CUT. Corte o limão ao meio e esprema o sumo de metade. Pique grosseiramente o parmesão.
2. Coloque os pedaços de parmesão no picador ZWILLING ENFINIGY do liquidificador de mão ZWILLING ENFINIGY. Feche a tampa, encaixe a unidade do motor do liquidificador de mão e pique o parmesão grosseiramente ou finamente conforme desejado. Adicione o manjericão, alho, pinhões, raspa e sumo de limão ao parmesão no picador.
3. Corte o abacate ao meio, retire o caroço e retire a polpa da casca em porções com uma colher e coloque diretamente no picador.
4. Feche a tampa, substitua a unidade do motor do liquidificador de mão e misture até obter um pesto grosso ou fino conforme desejado. Tempere o pesto acabado com sal a gosto.
5. O pesto de abacate e manjericão fica ótimo com massa, sozinho como molho para mergulhar ou como uma pasta para barrar.

Dica

O abacate substitui o óleo que normalmente é usado no clássico pesto genovês. Portanto, certifique-se de que o abacate está maduro.

Informação

É recomendada uma caixa de vácuo adequada do sistema ZWILLING FRESH & SAVE para armazenar o pesto. O pesto mantém a sua cor verde sob vácuo.