Facas de chef chinês

Faca de chef chinesa – Facas com formato especial

A faca de chef chinesa distingue-se das facas de chef de uso generalizado na Alemanha e na Europa sobretudo pelo seu formato especial. O seu formato quase quadrado assemelha-se a um machado e, por isso, é também conhecida como “cutelo chinês”.

Uma das características típicas das facas de chef asiáticas é uma lâmina extremamente larga com um bordo cortante reto ou ligeiramente arqueado. Devido ao formato, a faca de chef chinesa não pode ser utilizada com a técnica de corte de movimento oscilante, habitual na Europa, adequando-se mais a cortes com movimentos deslizantes ou de tração. Uma grande vantagem da faca de chef de formato asiático é que a lâmina permite pegar e mover os alimentos cortados. O comprimento da lâmina de uma faca chinesa é aproximadamente o dobro da largura. Na sua maioria, as lâminas têm 20 cm de comprimento e 10 cm de altura.

Faca de chef chinesa para porções do tamanho certo

Na cozinha asiática não é habitual os alimentos serem cortados apenas no prato. É muito mais frequente serem cortados ainda na cozinha, sendo servidos em porções já com o tamanho certo para comer. Este método de preparação requer facas de chef adequadas para cortar carne, peixe e legumes em porções uniformes que permitam preparar os pratos de forma rápida e simples.

Na Europa é comum utilizar facas para carne, facas para peixe e outras facas especiais na preparação das especialidades culinárias. A faca Santoku apresenta-se como a solução intermédia entre as facas de chef chinesas e as outras facas de chef. É mais larga do que uma faca de chef europeia mas mais estreita do que uma faca de chef chinesa. Além disso, a faca Santoku é menos pontiaguda.

A afiação especial das facas de chef chinesas deve-se ao procedimento especial de fabrico. É composta por aço inoxidável extraduro, sendo também significativamente mais pesada do que as facas de chef habituais na Europa. As facas de chef chinesas da ZWILLING possuem lâminas FRIODUR, que são fabricas com um procedimento especial de endurecimento a frio que lhes permite manterem-se bem afiadas durante muito tempo. 

Aplicação universal sem deixar de ser especial – A faca de chef chinesa

O formato particular da faca de chef chinesa clássica da ZWILLING permite que seja utilizada universalmente, em diversas aplicações. Com esta faca, pode desfazer partes duras, como ossos de aves e, ao mesmo tempo, cortar alimentos moles, como peixe, aplicando cortes limpos e finos.

Também pode usá-la para cortar cebolinho e outras ervas aromáticas, assim como desfazer um assado. A largura especial da lâmina permite usar a faca para pegar em todo o tipo de alimentos para os colocar numa panela, num tacho ou numa taça.

Além do elevado valor de utilização, uma faca de chef chinesa da ZWILLING destaca-se também pelo seu design elegante. Os cabos de plástico em preto têm uma textura antiderrapante e possuem um formato ergonómico. A faca tem um peso equilibrado que facilita um manuseamento seguro.