INGREDIENTES

• 4 bifes de alcatra (aproximadamente 250 g cada)
• 2 dentes de alho
• 4 ramos de tomilho
• 4 ramos de alecrim
• 4 colheres de sopa de azeite
• sal, pimenta

PREPARAÇÃO

Lave os bifes e seque-os com um toque. Descasque os dentes de alho e amasse com a lâmina de uma faca. Lave os ramos de ervas, sacuda para secar e desmembre em pedaços pequenos.

Tempere os bifes com pimenta e pincele com óleo. Coloque-os em duas bolsas FRESH & SAVE com as ervas, alho e o restante do azeite de oliva. Ao colocar os alimentos marinados nas bolsas, certifique-se de que a borda da bolsa fique limpa e empurre o conteúdo até o fundo. Sele as bolsas e, idealmente, pendure-as sobre a borda de uma mesa para que o líquido se acumule no fundo da bolsa e não seja aspirado pela bomba durante o processo de vácuo. Cozinhe os bifes sous-vide num banho-maria preaquecido a 54°C por aproximadamente 2 horas.

Ao final do tempo de cozimento, retire a carne e grelhe numa frigideira de grelha preaquecida por aproximadamente 3-4 minutos de cada lado, dependendo de como você deseja dourá-los.

Cubra e reserve por cerca de 5 minutos e tempere com sal logo antes de servir.

DICA:

Os tempos de cozimento podem variar dependendo da espessura dos bifes. Como regra geral, permita 1 hora no banho-maria por cada 1 cm de espessura da carne.

INFORMAÇÃO

As bolsas FRESH & SAVE são perfeitamente adequadas para marinar e cozinhar sous-vide.