INGREDIENTES

• 500 g de farinha
• 150 ml de leite morno (alternativa: 150 ml de água)
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de chá de fermento seco (alternativa de fermento fresco: 42 g)
• Sal
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 ovo
• 150 ml de iogurte de leite integral
• 30 g de ghee suave
• Salsa a gosto
• Ingredientes adicionais: Farinha para virar

PREPARAÇÃO

Para a massa, peneire a farinha em uma tigela grande. Numa panela aqueça levemente o leite, acrescente o açúcar e o fermento e misture tudo bem até que o fermento se dissolva. Adicione o sal, o fermento, um ovo batido e o iogurte e misture tudo bem novamente. Despeje a mistura de leite e fermento sobre a farinha, acrescente o ghee amolecido e amasse tudo bem. Cubra com filme plástico e deixe a massa quase dobrar de tamanho. O tempo de descanso será de aproximadamente uma hora.

Divida a massa sobre uma superfície enfarinhada em 6 pedaços grandes e molde bolinhas, cubra com um pano e deixe descansar por mais 10 minutos. Em seguida, abra cada pedaço de massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada em pães redondos com cerca de 0,5 cm de espessura.

Aqueça uma frigideira em temperatura alta e prepare as porções de pão naan. Para isso, coloque a massa do pão na assadeira quente e assim que começar a borbulhar vire e leve ao forno do outro lado. Repita esse processo cinco vezes até que todos os pães estejam perfeitamente dourados.

Dica: Frite sem óleo! O melhor é cobrir o naan com ghee líquido imediatamente após o cozimento e servir com salsa polvilhada.

Para um naan de alho, basta descascar 1 dente de alho e cortá-lo em rodelas pequenas, fritar levemente com 50g de ghee em uma frigideira e adicionar ao naan recém-assado.

Para um queijo naan, rale bem 150 g de queijo (Cheddar ou Gouda). Divida a massa sobre uma superfície enfarinhada em 6 pedaços grandes e molde bolinhas, cubra com um pano e deixe descansar por mais 10 minutos. Em seguida, abra cada pedaço de massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada em pães redondos com cerca de 0,5 cm de espessura. Espalhe 1 1/2 colher de sopa de queijo, dobre as laterais do naan de fora para dentro, torça o pedaço de massa e estenda novamente até 0,5 cm. Em seguida, asse o naan.