Ingredientes

• 30 g manteiga
• 100 ml leite
• 250 g farinha
• 1/2 saquetas de fermento seco
• 40 g açúcar mascavado
• 1 pitada de sal
• Raspas de limão orgânico
• 1 ovo (tamanho M)
• Um pouco de pérolas de açúcar NIBS
• Manteiga de alho-francês
• 200 g manteiga macia
• 3 cebolinhas
• 1 colher de sopa de sumo de lima

Preparação

1. 1 Derreta a manteiga num tacho pequeno, adicione 75 ml de leite e deixe aquecer em lume brando. Misture a farinha com fermento seco, açúcar mascavado, sal e raspas de limão numa tigela. Separe o ovo. Separe as gemas de ovo para caramelizar, misture as claras na mistura de farinha e adicione o soro da manteiga previamente derretido. Amasse a massa vigorosamente por 10 minutos e cubra numa tigela num lugar quente por cerca de 60 minutos.

2. Enquanto, pré-aqueça o forno a 180 °C (calor superior/inferior) e prepare um tabuleiro com papel vegetal. Amasse novamente a massa e divida em 4 porções iguais. Forme um pequeno pedaço em uma bola e o resto em um rolo de cerca de 35 cm de comprimento. Enrole-os firmemente em torno da bola por baixo, dobre-os duas vezes e alise ligeiramente as “orelhas de coelho” salientes. Coloque na assadeira com um pouco de distância um do outro.

3. Bata o restante leite com a gema de ovo, pincele nos coelhos e polvilhe as "caudas de coelho" com açúcar. Leve ao forno por cerca de 20 a 25 minutos até dourar.

Dica

Sirva os coelhos da Páscoa com manteiga de alho-francês para o brunch da Páscoa. Para isso, use 200 g de manteiga macia com 3 alho-francês picados finamente e 1 colher de sopa de sumo de limão, coloque numa tigela e leve ao frigorífico até servir.