Camadas de maracujá Um final perfeito para o seu menu de Páscoa: uma sobremesa frutada, doce e cremosa que é maravilhosamente fácil de preparar.
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Ingredientes

  • 150g de biscoitos de manteiga ou aveia (3 para decorar)
  • 200g de chantilly
  • 1 lima

Creme de leitelho:

  • 300ml leite integral
  • 1 pacote de creme em pó de baunilha
  • 1 cápsula de baunilha
  • 4 colheres de sopa de xarope de agave
  • 100ml leitelho
  • 250g mascarpone

Molho de Maracujá:

  • 12 maracujás (100ml de sumo)
  • 2 laranjas (200ml de sumo)
  • 1 colher de amido de milho
  • 2 colheres de açúcar mascavado

Preparação

  1. Primeiro coloque os biscoitos num saco de congelador e amasse até ficarem bem crocantes usando um rolo ou uma panela pequena. Distrubua em quatro copos. Reserve alguns biscoitos para decorar.

  2. Mexa o pudim de baunilha em pó numa tigela pequena com 6 colheres de sopa de leite até ficar homogéneo.

  3. Deite o restante leite num tacho pequeno, raspe cuidadosamente a vagem de baunilha, adicione a polpa de baunilha e leve o leite a ferver.

  4. Retire a panela do lume e misture o pudim em pó com um batedor. Em seguida, leve à ebulição novamente enquanto agita.

  5. Em seguida, transfira para uma tigela de mistura e deixe arrefecer ligeiramente. Mas não muito tempo, pois o pudim não deve solidificar.

  6. Misture o xarope de agave, o leitelho e o mascarpone no creme de leite. Separe o creme de leitelho.

  7. Em seguida, corte pela metade os 12 maracujás, retire a polpa com uma colher e passe por uma peneira. Recolha o sumo de fruta até ficar 100ml. As sementes podem ser misturadas novamente no molho de maracujá mais tarde.

  8. Em seguida, esprema o sumo de cerca de duas laranjas, deve render 200ml de sumo. Coloque o sumo de maracujá e o sumo de laranja em uma panela com o açúcar mascavado.

  9. Misture o amido de milho em uma xícara pequena com um pouco do sumo de frutas até ficar homogêneo. Leve o sumo de fruta restante a ferver enquanto agita. Adicione o amido de milho e deixe ferver por 1 minuto, mexendo.

  10. Agora deixe o maracujá esfriar o molho. Se quiser, agora pode adicionar as sementes novamente.
    Por fim, bata o chantilly até ficar firme. Para encher cada copo, adicione um pouco de creme de leitelho ao crocante de biscoito. Em seguida, molho de maracujá, depois creme de leitelho novamente e molho de maracujá novamente.

  11. Cubra com chantilly e decore com molho reservado e biscoitos.
    Por fim, rale um pouco de raspas de limão e leve à geladeira até servir.

 

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