Roastbeef com ervas, batatas com nozes e feijão com bacon Roastbeef suculento com crosta de ervas, acompanhado de batatas assadas com nozes e feijão verde salteado com bacon. Um prato que agrada aos olhos e ao paladar.
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INGREDIENTES

Para o Roastbeef:

       
  • 2200 g de roastbeef
  •    
  • 180 g de manteiga
  •    
  • 250 g de pão de forma
  •    
  • 1 maço de salsa
  •    
  • 3 ramos de alecrim
  •       
  • 8 talos de tomilho
  •    
  • 4 colheres de sopa de azeite
  •    
  • Sal
  •    
  • Pimenta

Para as batatas:

       
  • 1500 g de batatas
  •    
  • 100 g de avelãs
  •    
  • 50 g de manteiga
  •    
  • Sal

Para os feijões verdes:

       
  • 1000 g de feijão verde
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  • 2 cebolas roxas
  •    
  • 200 g de bacon defumado
  •    
  • 2 colheres de sopa de azeite
  •    
  • Sal
  •    
  • Pimenta
  •    
  • 250 ml de caldo de legumes

Preparação

  1. Para a cobertura de ervas: Pique finamente as ervas. Amoleça a manteiga em temperatura ambiente e misture-a com as ervas picadas e o pão ralado até obter uma pasta homogênea. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  2. Pré-aqueça o forno a 120°C com ar quente. Tempere o roastbeef com sal e pimenta. Sele o roastbeef em uma panela quente com azeite dos dois lados. Cubra com a mistura de ervas e asse por 55 minutos. Aumente a temperatura para 220°C e continue assando sem tampa por mais 15 minutos ou até atingir uma temperatura interna de 56°C. Verifique a temperatura com um termômetro de carne. O tempo de cozimento pode variar de acordo com a espessura da peça.
  3. Para os acompanhamentos: Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias. Escorra, deixe esfriar ligeiramente e corte em pedaços. Torrar as avelãs em uma frigideira seca. Misture as batatas com manteiga derretida, avelãs picadas e sal. Lave e corte os feijões verdes. Refogue a cebola e o bacon picados em azeite até dourar. Adicione os feijões verdes e cozinhe por alguns minutos. Adicione o caldo de legumes, tampe e cozinhe até ficarem macios. Tempere a gosto.
  4. Corte o roastbeef em fatias grossas e sirva acompanhado das batatas e dos feijões verdes.

Dica:

Você pode usar as sobras de roastbeef para preparar sanduíches ou saladas.