Roastbeef com ervas, batatas com nozes e feijão com bacon
Roastbeef suculento com crosta de ervas, acompanhado de batatas assadas com nozes e feijão verde salteado com bacon. Um prato que agrada aos olhos e ao paladar.
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INGREDIENTES
Para o Roastbeef:
- 2200 g de roastbeef
- 180 g de manteiga
- 250 g de pão de forma
- 1 maço de salsa
- 3 ramos de alecrim
- 8 talos de tomilho
- 4 colheres de sopa de azeite
- Sal
- Pimenta
Para as batatas:
- 1500 g de batatas
- 100 g de avelãs
- 50 g de manteiga
- Sal
Para os feijões verdes:
- 1000 g de feijão verde
- 2 cebolas roxas
- 200 g de bacon defumado
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal
- Pimenta
- 250 ml de caldo de legumes
Preparação
- Para a cobertura de ervas: Pique finamente as ervas. Amoleça a manteiga em temperatura ambiente e misture-a com as ervas picadas e o pão ralado até obter uma pasta homogênea. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Pré-aqueça o forno a 120°C com ar quente. Tempere o roastbeef com sal e pimenta. Sele o roastbeef em uma panela quente com azeite dos dois lados. Cubra com a mistura de ervas e asse por 55 minutos. Aumente a temperatura para 220°C e continue assando sem tampa por mais 15 minutos ou até atingir uma temperatura interna de 56°C. Verifique a temperatura com um termômetro de carne. O tempo de cozimento pode variar de acordo com a espessura da peça.
- Para os acompanhamentos: Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias. Escorra, deixe esfriar ligeiramente e corte em pedaços. Torrar as avelãs em uma frigideira seca. Misture as batatas com manteiga derretida, avelãs picadas e sal. Lave e corte os feijões verdes. Refogue a cebola e o bacon picados em azeite até dourar. Adicione os feijões verdes e cozinhe por alguns minutos. Adicione o caldo de legumes, tampe e cozinhe até ficarem macios. Tempere a gosto.
- Corte o roastbeef em fatias grossas e sirva acompanhado das batatas e dos feijões verdes.
Dica:
Você pode usar as sobras de roastbeef para preparar sanduíches ou saladas.