Ingredientes

• 300g de Passas
• 150g de Damascos Secos
• 75g de Casca de Frutas Cristalizadas
• 150g de Cerejas Cristalizadas (picadas)
• 180g de Tâmaras (picadas)
• 250ml de Sumo de Maçã
• 110g de Manteiga (à temperatura ambiente, amolecida)
• 200g de Farinha de Trigo
• 90g de Nozes (picadas)
• 180g de Açúcar Mascavado Escuro
• 3 Ovos
• 120g de Óleo Vegetal
• 3 colheres de sopa de Xarope de Ácer
• Pitada de Sal
• 1/2 colher de chá de Gengibre em Pó
• 1 colher de chá de Canela
• 1/2 colher de chá de Noz-Moscada
• 1/2 colher de chá de Fermento em Pó

Preparação

1.Coloque as passas, os damascos secos, a casca de frutas cristalizadas, as cerejas cristalizadas, as tâmaras e o sumo de maçã numa panela grande e aqueça no fogão em lume médio. Mexa para envolver todas as frutas no líquido. Cubra e reserve durante a noite para que as frutas absorvam.

2.No dia seguinte, pré-aqueça o forno a 160°C.

3.Forre uma Cocotte redonda de ferro fundido STAUB de 22cm com papel vegetal no fundo e nas laterais.

4.Com uma batedeira elétrica, bata a manteiga e o açúcar até ficar suave e cremoso.

5.Adicione o óleo vegetal e o xarope de ácer e bata novamente até obter uma mistura homogênea.

6.Adicione o sal, o gengibre em pó, a canela, a noz-moscada e o fermento em pó e mexa até que tudo esteja combinado.

7.Adicione os ovos, um de cada vez, e bata novamente.

8.Em seguida, misture a farinha.

9.Quando a farinha estiver incorporada, adicione a mistura de frutas, incluindo o sumo de maçã restante na tigela, e mexa bem.

10.Em seguida, adicione as nozes picadas e mexa até ficarem uniformemente distribuídas.

11.Despeje na Cocotte STAUB, cubra com papel de alumínio e leve ao forno por 3 horas e 15 minutos.

12.Abra o forno, retire o papel de alumínio e asse por mais 45 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo.

13.Enquanto isso, estenda a pasta de amêndoa e use cortadores de estrela para cortar formas para o topo do bolo.

14.Retire o bolo de Natal do forno e deixe arrefecer durante 20 minutos na Cocotte antes de transferir para uma grelha de arrefecimento.

15.Deixe arrefecer completamente antes de decorar com estrelas de pasta de amêndoa e uma pitada de açúcar em pó.