INGREDIENTES

• 300 g de cenouras
• 300 g de pastinaca
• 600 g de couve-rábano
• 20 g de manteiga
• Sal
• Açúcar
• 1 colher de chá de sementes de coentro
• 1 colher de chá de sementes de erva

PREPARAÇÃO

Limpe e descasque os legumes e corte-os em palitos finos (aprox. 4 x 1 cm).

Coloque os vegetais em um saco de vácuo adequado, por exemplo, o saco Zwilling Fresh&Save tamanho M. Adicione uma pitada de sal e açúcar, e as sementes de coentro e erva-doce. Dobre a abertura da bolsa para que o zíper não fique sujo ao enchê-la. Feche o saco e sele a vácuo.

Coloque o Sous-vide Zwilling Enfinigy em uma panela adequada, por exemplo, Zwilling Pro. Preencha com água, observando a quantidade máxima de preenchimento no termostato e aquecer a água a 85 ° C. Coloque o saco e cozinhe os vegetais de vácuo para 1 hora.

Remova os legumes, pode aquecer os mesmos se desejar e temperar a gosto.

Sirva com carne salteada ou frita.

CONSELHO

Os legumes podem variar dependendo da estação e do sabor, por exemplo, aipo, a raiz da salsa ou beterraba também funciona bem nesta receita.

INFORMAÇÃO

Para evitar que a bolsa flutue na superfície, recomendamos o uso da grade ENFINIGY Sous-vide. Para economizar energia, basta usar a prática tampa a vácuo ENFINIGY com furo.