INGREDIENTES

• 4 ramos de alecrim
• 6 ramos de tomilho
• 1 kg de carne para assar, cortada e pronta para cozinhar
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal marinho grosso
• Pimenta recém-moída

PREPARAÇÃO

Lave as ervas, sacuda, arranque as folhas ou agulhas e corte bem. Lave a carne e seque. Pincele com azeite e polvilhe com ervas.

Coloque a carne assada em um saco tamanho M Fresh&Save , flexão no abertura do saco de modo que a vedação não se sujar.Feche a bolsa com o fecho, lacre a vácuo e pressione o botão para fechar a válvula completamente.

Coloque o Zwilling Enfinigy Sous-vide em uma panela adequada, por exemplo, Zwilling Pro 28 cm. Encha a panela com água, observando a quantidade máxima de preenchimento na haste da vara Sous-vide. Aqueça a água a 56 ° C. Quando a temperatura é atingida, coloque o saco e cozinhe a carne assada Sous-vide por 4 horas.

No final do processo de cozimento, remova a bolsa do banho de água e retire a carne.

Frite ou grelhe a carne por todos os lados em uma frigideira quente ou grelha quente. Para servir, corte e tempere com sal marinho e pimenta recém moída.

Sirva com polenta cremosa e broculos-couve-flor com molho béarnaise.

CONSELHO

Ao cozinhar Sous-vide, certifique-se de que a carne esteja coberta de água durante todo o tempo de cozimento. A tampa universal de Zwilling Sous-vide reduz a perda de calor durante o cozimento.