INGREDIENTES

• 800 g de cenoura
• 2 favas de baunilha.
• 2 colheres de manteiga
• Sal
• Açúcar

PREPARAÇÃO

Limpe, descasque e corte as cenouras diagonais em fatias de 0,5 cm de espessura. Cortar a meio as favas de baunilha ao e raspe a polpa de baunilha com a parte de trás de uma faca.

Adicione cenouras, polpa e favas de baunilha, manteiga e uma forte pitada de sal e açúcar para um saco de vácuo, como os da série Zwilling Fresh & Save, e sele no vácuo.

Coloque a haste Sous-vide de Zwilling Enfinigy na borda interna de uma panela adequado e coloque a grade Sous-vide no pote, se necessário. Preencha com água para o nível máximo indicado na vara, ajuste a temperatura a 85 ° C e água morna. Uma vez aquecido, adicionamos a bolsa. Defina o tempo de cozimento em 80 minutos e cozinhe Sous-vide as cenouras.

Em seguida, remova as cenouras, remova as favas, tempere novamente e sirva.

Fica delicioso com peito de pato cozinhado no Sous-vide.

CONSELHO

As cenouras podem ser feitas com antecedência. Sele a vácuo o saco pronto ou guarde o Sous-vide cozido e aqueça as cenouras em uma panela no dia do preparo.

Informação

Para evitar que a bolsa flutue na superfície, recomendamos o uso da grade de Sous-vide ZWILLING ENFINIGY. Para economizar energia, basta usar a tampa Sous-vide.