Ingredientes

• 250 g de noodles Mie
• Sal
• 150 g de cogumelos shiitake
• 1 cenoura (aprox. 100 g)
• 100 g de ervilhas tortas
• 1 pak choi (aprox. 250 g)
• 3 cebolinhas
• 1 malagueta
• 1 pedaço de gengibre do tamanho de um polegar (aprox. 20 g)
• 1 dente de alho (a gosto)
• 2 colheres de sopa de óleo de sésamo
• 1/2 colher de chá de açúcar
• Um pouco de vinagre de arroz
• 4 colheres de sopa de molho de soja
• Algumas gotas de sambal oelek (a gosto)
• Algumas gotas de óleo de sésamo torrado
• 1 colher de sopa de sementes de sésamo torradas
• 4 colheres de sopa de coentros picados finamente

Preparação

1. Coza os noodles Mie em água a ferver com sal conforme as instruções da embalagem durante cerca de 15 minutos até ficarem al dente.
2. Limpe os cogumelos shiitake e seque com papel de cozinha se necessário. Remova os talos e corte os cogumelos em metades ou quartos, dependendo do tamanho. Descasque e rale grosseiramente a cenoura. Lave e seque as ervilhas tortas, o pak choi, as cebolinhas e o pimento vermelho. Corte as ervilhas tortas ao meio na diagonal. Separe as folhas verdes do pak choi dos talos grossos, corte ambas as partes em tiras separadamente.
3. Escorra os noodles Mie num coador, enxague com água fria e escorra.
4. Aqueça o óleo de sésamo num wok. Salteie as rodelas de cebolinha e malagueta nele em lume médio, mexendo enquanto adiciona finamente o gengibre e o alho. Polvilhe com o açúcar e uma pitada de sal e caramelize ligeiramente. Deglaceie com um pouco de vinagre de arroz.
5. Adicione as cenouras e salteie por 1 minuto. Adicione os cogumelos e salteie por mais 1 minuto. Incorpore as ervilhas tortas e os talos de pak choi e salteie brevemente, depois adicione a parte verde escura das folhas com os noodles escorridos. Salteie tudo no wok por mais 2-3 minutos.
6. Tempere a gosto com molho de soja, açúcar, sal e sambal oelek.
7. Regue o bami goreng com óleo de sésamo torrado, polvilhe com sementes de sésamo e coentros picados, e sirva no wok.

Dica:

Pode incluir os talos dos coentros se desejar; têm um sabor tão bom como as folhas e adicionam um pouco de textura crocante. Em vez dos noodles Mie asiáticos, o prato também fica ótimo com esparguete italiano.