Involtini

• Duas abobrinhas grossas
• 300 g de ricota
• 150 g de mozzarella ralada
• 1 colher de chá de açúcar
• Sumo de meio limão
• Azeite
• Sal, Pimenta

Ragu de salsicha

• 400 g de salsicha
• Uma lata grande de tomate 150 ml de vinho tinto 1
• cebola
• 2 dentes de alho
• 1 colher de chá de puré de tomate
• 1 colher de chá de orégãos 1 colher
• de chá de açúcar mascavo
• 150 ml caldo de carne
• Sal, Pimenta

Involtini

1. Misture a ricota e a mozzarella com suco de limão, um fio de azeite, tomilho, sal e pimenta em uma tigela. Lave os courgettes e corte longitudinalmente em tiras de um milímetro e meio de espessura com uma mandolina. Tempere novamente a mistura de queijo e coloque uma colher de sopa em cada tira de courgette. Espalhe a mistura e enrole. Reserve os involtini crus e enrolados por enquanto.

Ragu de salsicha

1. Para preparar, pique finamente a cebola e o alho. Retire a pele da salsichae coloque a carne de salsicha numa tigela. Misture brevemente com as mãos e depois refogue com a cebola em azeite de oliva. Quando tudo estiver levemente dourado, adicione o alho, o açúcar e o extrato de tomate e refogue por mais 2 minutos. Deglace com vinho tinto e reduza o vinho para um terço. Adicione os tomates enlatados e esmague tudo com uma espátula até que a carne e os tomates estejam do tamanho certo. Despeje o caldo de carne, adicione sal, pimenta e orégano e deixe ferver por cerca de 45 minutos com a tampa aberta. Pré-aqueça o forno a 180°C com calor superior e inferior. Espalhe os involtini sobre o ragu e leve ao forno por cerca de 15 minutos sem a tampa. Sirva com massa ou ciabatta.