Ingredienser

• 275 g kycklingbröst
• 225 g räkor (utan huvud, skalade)
• 200 g körsbärstomater
• 1 grön paprika (ca 200 g)
• 2 små schalottenlökar
• 1 vitlöksklyfta
• 75 g baconskivor
• 800 ml kycklingfond
• 1 liten påse mald saffran (0,2 g)
• 2 matskedar olivolja
• Salt
• 100 ml torrt vitt vin
• 1/2 tsk paprikapulver, söt
• 1/2 tsk rökt paprikapulver
• 150 g ärtor (frysta; tinade)
• 1 pressad citronjuice
• nymald peppar
• 2-3 msk finhackad persilja

Så gör du

1. Tvätta kycklingbröstet under rinnande kallt vatten, torka det med hushållspapper och skär det i lite större bitar. Skölj och torka också räkorna. Tvätta tomaterna och paprikorna. Halvera tomaterna, fräs paprikan och skär den i strimlor. Skala och tärna schalottenlök och vitlök fint. Skär baconet i remsor och separera remsorna från varandra. Värm kycklingbuljong och saffran i en liten kastrull.
2. Hetta upp oljan i stekpannan och stek kycklingen kort på hög värme tills den är varm runt om - den behöver inte vara genomstekt. Lyft ut den. Stek räkorna i stekpannans fett, också kort på båda sidor och ta bort dem.
3. Fräs den tärnade schalottenlöken och vitlöken i den heta stekpannan på medelvärme under omrörning i 1-2 minuter. Lägg baconstrimlorna i pannan och stek dem kort. Strö över båda typerna av paprikapulver. Addera vinet. Koka upp vätskan lätt, tillsätt riset, häll i saffran och låt det hela sjuda utan lock på medelvärme i 15 minuter. Om buljongen kokar bort för mycket, tillsätt lite vatten.
4. Tillsätt tomater, paprika, ärtor, kyckling och räkor i riset och koka i ytterligare 3-5 minuter. Krydda paellan med citronsaft, salt och peppar, strö över hackad persilja och servera i pannan.