Ingredienser

• 1 ekologisk gurka
• 50 ml sojasås
• 25 ml citronsaft
• 1 matsked mirin
• 3 tsk socker
• 200 g bönor av typen "bush" eller "princess"
• 1 stor rödlök (ca 100 g)
• 1 liten röd chilipeppar
• 1 bit ingefära (ca 20 g)
• 3 msk sesamolja
• Salt
• 1 burk med borlottibönor (avrunnen, ca 250 g)
• 1 burk vita bönor (avrunnen, ca 250 g)
• 1/2 knippe bladpersilja
• 1/2 knippe koriander
• Några stänk av rostad sesamolja.
• 2 msk lättrostade sesamfrön

Så gör du

1. Skär gurkan på längden och skär den i skivor. Vispa sojasås, citronsaft, mirin och socker i en skål och marinera gurkskivorna i den.
2. Tvätta och ta bort stjälkarna från busk- eller prinsessbönorna, ta bort trådarna vid behov och skär dem bitstora. Skala och tärna löken. Tvätta chilipepparn och skär den i ringar, rensa den efter behov. Skala ingefäran.
3. Hetta upp sesamoljan i woken och stek de gröna bönorna i den i 8 minuter och krydda med 1 nypa salt.
4. Efter 8 minuter tillsätt lök och chili och fräs på medelvärme i 2 minuter och tillsätt ingefäran. Under tiden tvättar du persilja och koriander, skakar dem torra och hackar dem grovt, med eller utan stjälkar enligt önskemål.
5. Rör ner avrunna borlottibönor och vita bönor i woken och värm i 2-3 minuter. Ta bort woken från värmen. Häll gurkmarinaden över de varma bönorna och låt svalna kort, vänd sedan ner gurkskivor, persilja och koriander. Ringla över sesamolja och strö över sesamfrön.
6. Servera bönsalladen medan den fortfarande är varm. Serveras med fördel med en portion ris.