Ingredienser

• 250 g Mie-nudlar
• Salt
• 150 g shiitake
• 1 morot (ca 100 g)
• 100 g sockerärter
• 1 pak choi (ca 250 g)
• 3 vårlökar
• 1 röd chilipeppar
• 1 bit ingefära (ca 20 g)
• 1 vitlöksklyfta (efter smak)
• 2 msk sesamolja
• ½ tsk socker
• 1 skvätt risvinäger
• 4 msk sojasås
• några droppar sambal oelek (efter smak)
• några stänk av rostad sesamolja
• 1 msk lättrostade sesamfrön
• 4 msk finhackad koriander

Så gör du

1. Koka Mie-nudlarna i kokande saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen i cirka 15 minuter tills de är al dente.
2. Rengör shiitake och torka med hushållspapper om det behövs. Ta bort stjälkarna och halvera eller fjärdedela beroende på storlek. Skala och riv moroten grovt. Tvätta och torka sockerärterna, pak choi, grönlök och chilipeppar. Skär sockerärtorna på mitten diagonalt. Separera de gröna pak choi-bladen från de tjocka bladen, skär båda delarna separat i strimlor. Skär vårlöken och chilipepparn i ringar, skär eventuellt av chilin. Skala ingefäran och vitlöken.
3. Låt Mie-nudlarna rinna av i ett durkslag, skölj med kallt vatten och låt dem rinna av.
4. Värm sesamoljan i en wok. Fräs vårlök och chiliringar i den på medelvärme under omrörning medan ingefäran och vitlöken tillsätts försiktigt. Strö över sockret med 1 nypa salt och karamellisera lätt. Avsluta med en skvätt risvinäger.
5. Tillsätt morötterna och fräs dem i 1 minut. Tillsätt champinjonerna och rör om i ytterligare 1 minut. Vänd ner sockerärtorna och pak choi och rör om kort, tillsätt sedan den mörkgröna bladdelen med de avrunna nudlarna. Rör om woken i ytterligare 2-3 minuter. Smaka av med sojasås, socker, salt och sambal oelek.
6. Ringla över bami goreng med rostad sesamolja, strö över sesamfrön samt koriandergrönt och servera i wok.

Tips:

De smakar minst lika bra som bladen och har en liten "crunch"-effekt. Istället för de asiatiska Mie-nudlarna smakar rätten också mycket bra med äggnudlar, glasnudlar eller spaghetti.