Ingredienser

• 60 g frysta ärtor
• 1 vitlöksklyfta
• 15 g färska örter (t.ex. vild vitlök, persilja, koriander, körvel)
• 50 ml olivolja
• Saften av ½ citron
• Salt och peppar
• Spiskummin pulver
• 1 burk kikärter (265 g avrunnen vikt)

Så gör du

1. Koka upp tillräckligt med vatten i en vattenkokare eller kastrull. Lägg de frysta ärtorna i en skål, häll över det kokande vattnet tills alla är generöst täckta och låt stå i ca 5 min.
2. Under tiden skalar du vitlöken. Tvätta örtstjälkarna, skaka torra, ta bort de grova stjälkarna och hacka lite mindre beroende på storlek. Låt ärtorna rinna av i en sil.
3. Mät upp oljan i mixerkannan på din ZWILLING Personal Blender och tillsätt citronsaften. Krydda med salt, peppar och spiskummin. Tillsätt vitlök, ärtor, kikärter med vätska och örter. Skruva på locket, och mixa med puls- eller smoothieprogrammet tills det blir grovt eller fint – beroende på önskad konsistens.
4. Krydda den färdiga hummusen igen efter smak och låt svalna i ca 1 timme.
5. Servera hummusen till kött, med bröd, med grönsaksstavar eller ha i tacos.

Tips

Hummus smakar särskilt gott med färsk vild vitlök. Men eftersom vild vitlök bara har en kort säsong, beroende på vädret, från mars till blomningen i maj, använd helt enkelt andra örter som persilja eller körvel.

Info

Hummusen är lätt att tillaga och kan hållas fräsch ännu längre om du förvarar den kyld i en vakuumbehållare (se vår Fresh & Save-serie).