Ingredienser

Bowl

• 200 g tofu
• 1 sötpotatis (ca 300 g)
• 1 röd paprika (ca 200 g)
• 3 msk rapsolja
• 1 tsk ras el hanout (kryddblandning)
• Salt
• 1 msk sojasås
• 1 tsk sesamolja
• 1 tsk rapsolja
• ½ tsk söt eller stark paprikapulver
• 1 msk majsstärkelse
• 60 g rucola
• 1 avokado
• 1 tomat

Till sås:

• 1-2 vitlöksklyftor
• 1 obehandlad lime
• 60 g jordnöts- eller sesamsmör (tahini)
• 1 tsk senap
• 1 tsk lönnsirap
• 4 msk vatten
• salt, peppar

Garnering:

• 2 msk rostade jordnötter eller 2 tsk sesamfrön

Så gör du

1. Låt tofun rinna av, linda in den i en ren kökshandduk eller hushållspapper och tyng ner den med ett föremål så att vätskan pressas ut. Lägg tofun åt sidan i ca 30 minuter.
2. Under tiden skalar du sötpotatisen och skär den i ca 1,5 cm stora kuber. Tvätta paprikan, ta bort fröna och det vita inre skalet och skär i stora bitar. Blanda rapsoljan med ras el hanout och ½ tsk salt i en liten skål. Halvera kryddoljan, blanda ena halvan med sötpotatistärningarna och den andra halvan med pepparbitarna.
3. För tofumarinaden; blanda sojasås, sesam- och rapsolja samt paprikapulver i en skål. Packa upp tofun, skär den i ca 1,5 cm stora tärningar, tillsätt marinaden och blanda väl. Tillsätt slutligen stärkelsen och blanda allt igen så att alla kuber är belagda.
4. Placera sötpotatis, paprika och tofu bredvid varandra på gallret i din airfryer. Tillaga i 200 °C i ca 15 minuter tills de är krispiga. Ta ut korgen efter halva tillagningstiden och skaka den snabbt.
5. Skala under tiden vitlöken till såsen. Tvätta limefrukten i varmt vatten, torka den, riv lite zest och pressa ut saften. Lägg vitlök, limesaft och skal tillsammans med övriga ingredienser i en mixer och kör till puré, t.ex. med ZWILLING ENFINIGY stavmixer. Om blandningen är för tjock, tillsätt lite mer vatten. Smaka av med salt och peppar.
6. Rensa, tvätta och centrifugera ruccolan. Skala avokadon, ta bort kärnan och skär den i jämna skivor. Tvätta tomaten, ta bort stjälken och skär också i klyftor.
7. För att servera, placera ruccolan i botten av skålar. Arrangera de övriga ingredienserna dekorativt ovanpå. Ringla slutligen över såsen och strö över rostade nötter eller frön. Njut varm eller kall.

Tips

Ingredienserna och kryddorna kan varieras efter smak och tillgång.

Info

Detta recept är perfekt som en förberedande måltid för – lägg ingredienserna i en vakuumbehållare när de har svalnat. Fyll såsen separat och häll över skålen precis innan avnjutning.