Ingredienser

• 1 kg oz pumpa (t.ex. Hokkaido eller butternut squash)
• 1 stor sötpotatis (ca 500 g)
• Salt
• 250 ml mjölk
• 50 g/ smör
• ½-1 tsk kardemummapulver

Så gör du

1. Rengör, tvätta och skala pumpan och skär i jämna tärningar. Tvätta och skala sötpotatisen och skär i lika stora tärningar.
2. Lägg pumpan och sötpotatistärningarna i en gryta med tillräckligt med saltat vatten och låt koka upp. Koka på medelvärme i ca 25-30 minuter, beroende på storleken på tärningarna, tills de är mjuka.
3. Strax innan tillagningstiden är slut, värm mjölk och smör i en liten kastrull och smält smöret. Krydda med salt och kardemumma.
4. När de tärnade grönsakerna är mjuka, häll av kokvätskan helt. Häll mjölk- och smörblandningen över de tärnade grönsakerna. Använd sedan ZWILLING Enfinigy stavmixer med potatisstöt-munstycket för att göra en grov eller fin puré efter önskemål. Smaka av igen med salt och kardemumma efter behov.
5. Pumpa- och sötpotatispurén passar väldigt bra till stekt kött.

Tips

Purén kan även smaksättas med den orientaliska kryddan ras el-hanout eller lite curry istället för kardemumma för en mer matigare smak. För en vegansk variant kan vegetabiliskt fett som olja eller ett smöralternativ och en vegetabilisk dryck användas.

Info

Den specialutvecklade potatisstötar-munstycket gör fint potatismos utan att klibba ihop.