Ingredienser

• 1 kg rostbiff
• 4–5 dl rött vin
• 2 msk brynt smör
• 1 tsk socker
• 6 dl nötköttsbuljong
• 3 lökar
• 2 msk mjöl

Så gör du

1. Skär rostbiffen i fyra lika stora bitar. Skala löken och skär den i ringar.
2. Se till att köttet blir fint och krispigt genom att först steka det i en minut på varje sida vid hög temperatur i en gjutjärnsgrillpanna. Använd brynt smör för att steka.
3. Grilla även löken på hög värme. Använd det klarade smöret även till detta.
4. Tillaga sedan biffarna på indirekt värme vid 140°C i cirka 12 minuter.
5. Rör ut mjölet i saften i den tomma stekpannan. Bloda av med rödvin och nötköttsbuljong. När såsen har önskad konsistens, krydda med salt, peppar och socker.
6. Köttet kan serveras efter cirka 12 minuter. Fördela löken över biffen och häll över såsen (alternativt servera såsen mittemot på tallriken).