Skärbrädor

Du kan faktiskt alltid använda skärbrädor, oavsett vilken kniv du använder, vad du skär med eller vilken skärteknik du använder. Skärbrädor är så att säga den idealiska underlaget för köksarbete på din köksbänk. För att dessa inte ska bli alltför smutsiga eller till och med skadade används skärbrädor, men de tjänar också helt enkelt till att göra det trevligare att skära alla dina ingredienser. Här tar du reda på vilka skärbrädor som finns, hur du rengör dem på rätt sätt och varför de till och med kan bidra till att öka hållbarheten på dina knivar.

Grundläggande: Därför behöver du skärbrädor

För att maten ska kunna delas upp i lämpliga portioner måste den skäras med kniv. En skärbräda är idealisk som underlag för detta ändamål. Å ena sidan skyddar den köksbänken och kniven från skador och gör å andra sidan att dina färska råvaror kan skäras ordentligt.

Skärbrädor av trä eller plast

Skärbrädorna i köket kommer regelbundet i kontakt med vassa knivar. Så materialet måste klara av det. Men vilka material kommer i fråga? I ZWILLING Onlineshop rekommenderar och erbjuder vi dig skärbrädor av trä eller plast. Du bestämmer vilket material som är bäst för dig, men vi hjälper dig att välja. Båda materialen är lämpliga för att skära grönsaker, fisk eller kött. Skärbrädor av trä är inte mer ohygieniska än de av plast, men som vi kommer att förklara senare, finns det skillnader.

Skärbrädor gjorda av sten eller glas: helst inte

Samtidigt vill vi också avråda från två andra alternativ: Skärbrädor av glas eller sten är inte lämpliga som underlag, eftersom dessa material snabbt kan göra köksknivarna slöa. Hur kommer det sig? För knivslipning gäller följande princip: slipmaterialet måste vara hårdare än kniven, annars uppstår motsatt effekt. Och det är just därför du inte ska använda skärbrädor av glas eller sten. Båda är hårdare än de flesta knivar och gör dem slöa när de kommer i kontakt. Med rätt skärbräda kan du även öka hållbarheten på din kniv.

Träskärbräda – naturligt utseende

Av den anledningen gillar vi trä, speciellt träslag av särskilt hög kvalitet, som skärbrädor av värmebehandlad bok, oljad bok, bambu eller hinoki. Den senare är en japansk cypressart, vars trä är ovanligt lätt, men ändå mycket motståndskraftigt och hållbart. För detta ändamål limmas inte hinokiträ ihop, utan bearbetas i ett enda stycke för att göra en skärbräda. Tack vare träskivornas ädla utseende lämpar sig hinoki även som material för underlägg till grytor eller stekpannor vid matbordet.

Skötsel och rengöring av skärbrädor i trä

En skärbräda i trä kräver lite mer komplext underhåll så att den håller länge och inte förlorar sin naturliga skönhet. Från tid till annan måste den oljas in. Innan du gör detta måste du tvätta av den varmt som möjligt så att träporerna öppnas. Låt sedan din träskärbräda torka helt och hållet. Applicera den vårdande oljan i riktning mot ådringen och torka av överflödiga rester med en pappershandduk. Så fort oljan helt absorberats kan du använda skärbrädan igen.

Plast skärbräda - lättare att rengöra

Och nu till skillnaden som antyds ovan: Plastskärbrädor briljerar med att de är snabbare och enklare att göra rena. De kan rengöras snabbare än skivor av trä och kan till och med diskas i diskmaskinen. Dessutom är de lite mindre känsliga för missfärgning och lukt.