SKÄR FISKEN RÄTT

Vill du överraska dina gäster med en läcker fiskrätt? Oavsett om det handlar om forell, lax eller havsabborre är det definitivt värt att satsa på färsk fisk när man ska ha många gäster!

I denna guide visar vi hur du skär och filéar fisk på rätt sätt – steg för steg.

Die richtige Ausstattung

RÄTT UTRUSTNINGFör att skära och filéa fisk på rätt sätt behöver du en vass, flexibel filékniv som gör det enkelt att skära fisken längs benen. Dessutom behöver du en bred, stabil skärbräda och en fiskbenspincett.

1. RENSA FISKEN

Om du har köpt nyfångad fisk måste den rensas först. Det gör du genom att lägga fisken på skärbrädan och skrapa med filéknivens rygg längs skinnet från stjärten till huvudet så att fjällen lossnar. Skölj sedan fisken, torka bort fjäll och badda den torr.

2. TA UR FISKEN

När fisken är ren skär du först av huvudet bakom gälarna. Det gör du genom att lägga fisken på skärbrädan med buksidan mot din kropp. Placera den vassa kniven något snett bakom gälarna. Bladet ska ligga bakom bröstfenan. Skär sedan igenom fisken till mittbenet.

3. SKÄR FILÉER

När du har nått mittbenet vrider du kniven så att bladet pekar mot fiskens stjärtfena. För sedan den vassa kniven längs mittbenet till roten av stjärten. Skär sedan av sidobenen och sidofenorna. I detta steg kan du vid behov avlägsna fettet.

4. TA BORT BEN

Nu ska du ta bort de små benen. För att göra detta kan du först dra knivryggen över filén. Det gör att du kan se och känna benen bättre. Dra sedan ut benen med en fiskpincett. Filén är nu benfri. Upprepa proceduren på fiskens andra sida.