VANLIGA FRÅGOR OM DAMM OCH BALLARINI-PRODUKTER
GÅ TILL: STAUB GJUTJÄRN | STAUB KERAMIK | BALLARINI
STAUB-PRODUKTER AV GJUTJÄRN
Gjutjärn lagrar värmen länge och fördelar den jämnt. Det gör att det lämpar sig väl för rätter som ska bräsera långsamt. Långsam tillagning på låg temperatur ger maten intensivare smak. Gjutjärn är den perfekta lösningen för nybörjare och proffs och materialet är återvinningsbart!
Vi rekommenderar att du använder köksredskap av plast, silikon eller trä för att undvika repor på emaljytan.
Dessa upphöjningar är det som är den speciella droppstrukturen för aromregn. Den gör att maten fuktas kontinuerligt. Funktionen fördelar ångan över maten. Det betyder att tillagningen sker i ett slutet kretslopp och fördelas helt jämnt – inte bara vid kanten som med vanliga välvda lock. Använder du grytor från STAUB får du optimala smakupplevelser!
Ja, men vi rekommenderar att du diskar för hand. STAUB garanterar produkter av högsta kvalitet. Därför bör du sköta om dem noga. Om du följer våra skötsel- och användningsanvisningar kan du vara säker på att din STAUB-produkt håller länge.
Grytan rengörs enkelt med vanligt diskmedel och vatten. Använd inte skurmedel eller svampar för att rengöra din STAUB-produkt. Vid envis smuts rekommenderar vi att du blötlägger grytan i varmt vatten med lite diskmedel tills alla rester är borta.
Det är en naturlig följd av tillagningsprocessen. De flesta bruna fläckar kan du ta bort genom att gnugga med ett ej slipande rengöringsmedel. Smörj då och då in grytans insida med vanlig vegetabilisk olja och en pensel och ta bort eventuella oljerester innan du sätter undan den. På så sätt bevarar du glansen på din produkt.
På STAUB använder vi en toppmodern mattsvart emalj som är extra reptålig. Den är ursprungligen utformad för restauranger som använder sina produkter ofta.
Även om vår mattsvarta emalj är extra reptålig ska du följa anvisningarna för korrekt användning. Emaljen kan repas eller splittras om den utsätts för stötar mot andra föremål eller om den tappas. Se alltid till att dina gjutjärnsprodukter värms upp långsamt. Börja med några minuter på låg temperatur. Låt stekgrytan svalna i minst 15 minuter innan du sköljer den med kallt vatten.
Alla STAUB-produkter är emaljerade både på ut- och insidan. Vi rekommenderar rengöring med varmt vatten och därefter torkning innan du använder dem första gången. Pensla sedan produktens insida med vegetabilisk olja, värm den på låg temperatur och ta bort överflödig olja efter några minuter. Nu kan du använda produkten.
Vår mattsvarta emalj är mycket tålig och ger utmärkta tillagningsresultat. Din STAUB-gryta kommer gradvis att brännas in när fettet från matlagningen tränger in i porerna i den mattsvarta emaljen. Det gör att emaljen blir brunare med tiden och ger bättre matlagningsresultat varje gång den används.
Ytan på den mattsvarta emaljen är inte belagd med en särskild non-stick-beläggning. Att använda olja förhindrar att maten fastnar och det behövs alltid lite olja för att tillaga maten. Efter ett tag bildas en naturlig non-stick-beläggning på din STAUB-gryta som du till exempel får genom att bränna in en produkt av rent gjutjärn.
Om du vill förstärka non-stick-egenskaperna direkt kan du pensla botten på din STAUB-produkt med vanlig vegetabilisk olja och värma den långsamt på låg värme. Oljan tränger in i emaljens porer och skapar en naturlig non-stick-yta. Ta sedan bort överflödig olja.
Vi rekommenderar tillagning på medelhög värme som minskas gradvis. Tack vare gjutjärnets goda värmefördelning behöver du inte laga mat vid höga temperaturer. Om du vill göra det bör du öka temperaturen gradvis för att undvika värmechock.
Tack vare gjutjärnets goda värmefördelning behöver du inte ställa in tekannan på högsta temperatur för att få vattnet att koka. Redan vid låg värme kokar vattnet och du undviker skadliga värmechocker.
Ja, STAUB:s produkter kan användas på alla typer av spisar, inklusive induktion. Produkterna har en mattsvart utsida och är täckta med blå emalj på undersidan som skyddar dina känsliga kokplattor.
Ja, alla lockknoppar är tillverkade av mässing eller förnicklat rostfritt stål och tål värme upp till 250 °C. Använd alltid grytlappar eller grillvantar när du hanterar dina STAUB-produkter för att undvika brännskador.
Vi ger 30 års garanti. Den beskrivs närmare på vår webbplats under menyalternativet Garanti eller i pdf-filen för nedladdning. Vi är fast beslutna att erbjuda tjänster och produkter av högsta kvalitet till alla våra kunder. Om du inte är nöjd med din STAUB-produkt ber vi dig kontakta oss så att vi kan lösa problemet.
Dessa tre upphöjningar stabiliserar locket när det sätts på stekgrytan.
De är symboler som finns i tillverkningsformerna. Beroende på produktens storlek kan flera produkter gjutas samtidigt i en gjutform (t.ex. flera lock i en gjutform). Om ett fel upptäcks på en produkt kan vi använda detta nummer för att fastställa formens position och vidta nödvändiga åtgärder för att säkerställa en felfri produkt.
Siffrorna eller bokstäverna har inget att göra med produktens kvalitet (andra- sortering eller sekundavaror).
Ja, upp till en maxtemperatur på 200 °C, men du kan också enkelt ta bort handtagen innan du ställer in grytan i ugnen.
Gjutjärn är en förening av järn som kolberikats av kol. Andra beståndsdelar är kisel, mangan, fosfor och svavel.
STAUB-PRODUKTER AV KERAMIK
Keramik är perfekt för tillagning av känsliga grönsaker och kött eller knapriga bakverk och gratänger. Keramik kan inte bara användas i ugn utan även i mikrovågsugn. Keramik fungerar därför som ett komplement till de gjutjärnsprodukter som inte är lämpliga för denna användning.
Även keramikprodukter från STAUB tillverkas traditionellt. De är utformade för att möta kraven från dagens konsumenter: lätta att förvara, stapelbara, med ergonomiska handtag och kan ställas på bordet direkt från ugnen.
Alla keramikprodukter från STAUB är mångsidiga och kan användas både i frysen och ugnen. Det stora urvalet av färger, som är perfekt anpassade till gjutjärnssortimentet, gör att du kan duka ditt bord så att det får ett harmoniskt uttryck.
Bottnarna på STAUB:s ugnsformar är emaljerade för ökad täthet. Våra former är försedda med dessa cirklar som en slags sockel för att ge bättre stabilitet.
Cirklarna poleras för att förhindra repor på hällens ytor. För de stora formerna krävs en extra cirkel för bättre stabilitet. Dessutom förhindras då att keramiken deformeras naturligt i ugnen.
STAUB är ett internationellt känt varumärke som uppskattas av de största kockarna för sin mycket goda kvalitet. Vi har höga förväntningar på utveckling och tillverkning av våra produkter, både när det gäller gjutjärn och keramik.
Precis som gjutjärn genomgår keramikprodukter från STAUB stränga kvalitetstester. STAUB:s keramiska produkter erbjuder samma kvalitet vid matlagning och imponerar med lika intensiva färger som grytorna som har gjort STAUB så berömt. Keramiksortimentet från STAUB utökar användningsmöjligheterna för STAUB-produkterna (ugn, mikrovågsugn etc.) och på så sätt kan man även få STAUB-kvalitet till ett fördelaktigt pris.
Keramik är överbegreppet för porslin, lera, keramik, stengods och annat. Det finns även teknisk keramik som främst används inom industrin eftersom den har utmärkta termiska eller mekaniska egenskaper.
Porslin: innehåller mer kaolin, bränns i temperaturer mellan 1 200 och 1 400 °C och absorberar inget vatten alls.
Stengods: Stengods bränns vid lägre temperatur. Det är nästan tätt (vattenupptagning 3>%).
Lera och andra typer av kökskeramik har normalt en vattenupptagning på >3%.
Mineralsammansättningen beror på keramiktypen. Keramik som används för bordsdukning består vanligtvis av lera med kaolin, kvarts och fältspat.
BALLARINI-PRODUKTER
BALLARINI:s stekpannor med non-stick-beläggning är perfekta för fettsnål stekning. Men det finns goda skäl att inte helt avstå från att använda fett. I hett fett sluts porerna i köttet ännu snabbare vid stekning och köttet förblir saftigare. Olja och smör är dessutom värdefulla smakbärare och ett måste i gourmetköket. Dessutom hjälper fett till att bryta ner de fettlösliga vitaminerna A, D, E och K. Endast då kan de tas upp och bearbetas av kroppen.
Innan du använder ditt nya kokkärl första gången ska du ta bort alla etiketter och klistermärken och skölja produkten för hand. Häll sedan i lite vatten och koka upp. Låt sedan kokkärlet svalna och torka det noggrant. Gnid sedan in den non-stick-förseglade insidan med matolja eller fett.
Låt stekpannan eller kastrullen svalna före rengöring. Vi rekommenderar att du alltid diskar kokkärlet för hand. Använd en mjuk svamp och flytande diskmedel. Vid diskning i diskmaskin rekommenderar vi att du använder flytande diskmedel och väljer sparprogram med låga temperaturer. Det skyddar dina kokkärl och miljön. Användning av diskmaskinen påverkar inte stekpannans kvalitet, men kan orsaka missfärgningar. Vid användning av kokkärl av aluminium som inte är belagda på utsidan kan diskning i diskmaskin dessutom påskynda en oxidationsprocess som lämnar synliga märken. Använd inte skurmedel, stålull, pulverdiskmedel eller ugnsrengöringsmedel. Vi rekommenderar att du gnuggar in kokkärlet med några droppar olja efter rengöringen.
Pannorna och kastrullerna kan diskas i diskmaskin men bör helst diskas för hand. Kastruller av obehandlad eller obelagd aluminium får inte diskas i diskmaskin. Tänk på att diskning i diskmaskin inte innebär skonsam rengöring. De starka rengöringsmedlen kan på lång sikt skada de utvändiga ytorna och de obelagda aluminiumdelarna. Glöm inte att smörja stekpannan efter flera diskcykler.
BALLARINI erbjuder två typer av non-stick-beläggningar för sina stekpannor och kastruller. För det första PTFE-baserat: Polytetrafluoretylen. Konsumenter använder ofta det (skyddade) handelsnamnet ”teflon” för denna typ av beläggning. För det andra erbjuder BALLARINI keramikbaserade non-stick-beläggningar. Stekpannor med keramisk beläggning är något mer reptåliga och värmebeständiga än PTFE-pannor. Däremot är PTFE:s non-stick-egenskaper mer uttalade. PTFE-stekpannornas non-stick-beläggning slits inte vid normal användning i hemmet. Lämplig och försiktig användning garanterar lång livslängd. I de flesta fall skadas PTFE-beläggningarna av överhettning till över 260 °C, av repor med köksredskap av metall eller rengöring med slipande rengöringsmedel. Stekpannorna bör inte värmas upp för länge utan innehåll. Men så snart maten har lagts i pannan är det knappast möjligt att överhetta den. Vi rekommenderar även att du aldrig värmer upp en stekpanna med keramisk non-stick-beläggning utan innehåll. Överhettning kan torka ut stekytan och göra att den lätt spricker. Sådana skador omfattas inte av garantin. Tänk på följande: Hällens temperatur ska sänkas igen när stektemperaturen har uppnåtts och stekpannan ska inte stå kvar på den heta plattan efter stekningen.
Innan du använder metallredskap ska du läsa bruksanvisningen till kastrullen eller stekpannan noga. Vissa kokkärlsserier är bättre lämpade för rundade köksredskap i metall. Ändå är redskap av trä eller plast mjukare och därför att föredra för att inte skada stekpannorna eller kastrullerna. Köksredskap i metall förkortar livslängden på dina kokkärl. Använd aldrig vassa eller vasskantade köksredskap och skär inte direkt i kokkärlet.
Vi rekommenderar att du använder köksredskap av trä, plast eller silikon. Undvik spetsiga och vassa redskap eftersom de kan repa de non-stick-behandlade ytorna och göra garantin ogiltig.
De vanliga non-stick-beläggningarna på BALLARINI-produkter (svart, ljus och granit) innehåller PTFE (polytetrafluoretylen). Denna polymer är än idag det material som ger kokkärl de bästa non-stick-egenskaperna. PTFE eller ”polytetrafluoretylen” är en fluorpolymer som består av molekyler som innehåller kol och fluor. Denna non-stick-beläggning är syra- och lutbeständig och mycket stabil vid uppvärmning. Hälsomyndigheterna i USA, Kanada, Europa och andra länder har godkänt användningen av PTFE-förseglingar med non-stick-egenskaper som kommer i kontakt med livsmedel. PTFE är ett ofarligt material som inte reagerar kemiskt med livsmedel, vatten eller rengöringsmedel. Om små partiklar lossnar på grund av repade beläggningar och sväljs utsöndras de oförtärda igen. Enligt Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) kan det inte uppstå giftiga reaktioner i kroppen. För stora repor försämrar dock non-stick-effekten. PTFE är vanligt förekommande inom sjukvården. Polymeren som non-stick-beläggningen består av är så säker att den t.ex. används inom hjärtkirurgi för beläggning av pacemakers och även inom thoraxkirurgi.
Repade kokkärl utgör ingen hälsorisk enligt tyska Bundesinstitut für Risikobewertung men de uppfyller inte längre sitt syfte och bör därför bytas ut.
Enligt tyska Bundesinstitut für Risikobewertung är det inte farligt att oavsiktligt svälja partiklar av den vidhäftningsfria förseglingen. Dessa partiklar är ofarliga, harmlösa och inte giftiga. Om de sväljs utsöndrar organismen dem direkt utan att uppta dem.
Förseglingens kvalitet kan försämras vid mycket höga temperaturer. Det kan missfärgas eller förlora sina non-stick-egenskaper. Detta kan inträffa vid temperaturer över 260 °C. Vid temperaturer över 360 °C utvecklar PTFE giftiga ångor. Enligt Bundesinstitut für Risikobewertung föreligger denna risk dock inte vid avsedd användning. Så snart maten har lagts i stekpannan varnas konsumenterna för hög temperaturutveckling genom att det luktar ”bränt”. Fett, smör eller olja börjar brinna och bilda rök redan från 204 °C och non-stick-beläggningar löses upp rejält först vid temperaturer över 349 °C. Det är mycket osannolikt att ett PTFE-belagt kokkärl överhettas om det inte värms upp tomt.
Det bästa är att värma upp det non-stick-förseglade kokkärlen på låg till medelhög temperatur. Du kan också uppnå högre temperaturer (över 316 °C) på några minuter om du lämnar en torr eller tom stekpanna på spisen. Ställ därför aldrig stekpannor eller kastruller utan innehåll på spisen och lämna dem aldrig utan uppsikt. På kokkärl med värmeindikeringen ”Thermopoint” kan stekpannan värmas upp tills färgen på Thermopoint-indikeringen ändras från grön till röd. Nu har rätt temperatur uppnåtts, maten kan läggas i stekpannan och värmen minskas på ett energibesparande sätt.
Alla överhettade material genererar rök – även dessa beläggningar. Alla ångor kan vara potentiellt irriterande och skadliga. För smör, fetter och oljor börjar rökutvecklingen vid 204 °C. Ångorna som frigörs kan irritera ögon, näsa och hals och eventuellt även orsaka andningsproblem.
PTFE-förseglingar med non-stick-funktion ändrar inte utseende eller egenskaper förrän vid temperaturer över 260 °C. Tydliga tecken på att förseglingen har lösts upp syns inte förrän vid temperaturer över 316 °C. Ångor från non-stick-förseglingen kan orsaka irritation. I så fall rekommenderar vi att du tar bort kokkärlet från hällen och vädrar området.
Överhettning försämrar förseglingens vidhäftningsegenskaper och kan med tiden leda till att förseglingen lossnar. Fläckarna kan tas bort med en ej slipande nylonsvamp. I envisa fall kan du lösa upp en matsked blekmedel i 1/4 liter vatten och låta det sjuda på låg värme i 15–20 minuter. Rengör, skölj och torka stekpannan. Smörj den sedan lätt med fett. Observera att en skadad non-stick-beläggning inte längre uppfyller sitt syfte och att kokkärlet därför bör bytas ut.
Nej, non-stick-beläggningen måste appliceras i början av tillverkningsprocessen och kan inte appliceras i efterhand.
Stekpannor deformeras vanligtvis när de utsätts för värmechock. Till exempel om en tom stekpanna överhettas, en varm stekpanna sköljs med kallt vatten eller ställs på en kall yta. Dessutom kan stekpannorna skadas och deformeras vid transport på grund av stötar och slag. Sådana skador kan också uppstå på grund av fall eller felaktig förvaring.
Keramiska beläggningar innehåller andra råmaterial som ansvarar för non-stick-effekten än stekpannor med traditionell PTFE-beläggning. Det är hybridbeläggningar som består av både organiska och oorganiska material. Non-stick-förseglingar med PTFE är baserade på fluorpolymerer (kol och fluor) och är av organisk natur. En bra traditionell PTFE-beläggning med non-stick-effekt (både svart och ljus och granit) håller betydligt längre än en keramisk beläggning. Stekpannor med keramisk beläggning lämpar sig utmärkt för att bryna kött. De är mycket värmebeständiga och något mer reptåliga än PTFE-pannor. Non-stick-egenskaperna kan försämras avsevärt vid diskning i diskmaskin.
Nej. Den ekologiska hållbarheten eller livscykelbalansen hos en keramisk beläggning skiljer sig inte från en vanlig PTFE-nonstick-beläggning.
Nej. Traditionella beläggningar är lika säkra som keramiska beläggningar.
Enligt marknadsundersökningsinstitut är 90 procent av alla sålda stekpannor belagda. Belagda stekpannor och kastruller kan användas på många olika sätt i köket. Förutom att steka mat som annars fastnar snabbt, som stekta ägg, pannkakor och stekt potatis, används de även för att tillaga andra kulinariska delikatesser – särskilt när de ska tillagas fettsnålt. Att de är enkla att diska är ytterligare en fördel som gör non-stick-behandlade kokkärl oumbärliga för många kockar.
Välj ett köksredskap som passar din spistyp. Vi har symboler på våra förpackningar för att hjälpa dig. Observera att du t.ex. bara kan använda kokkärl som lämpar sig för induktionshällar.
I princip kan du tillaga grönsaker, fisk, kött, pastarätter och mycket mer i alla stekpannor och kastruller. Naturligtvis har olika stekpannor och kastruller sina styrkor och rekommenderas därför för vissa rätter. Därför erbjuder vi dig ett brett sortiment – från allroundprodukter till specialprodukter. Från crêpepannor till grytor och grillpannor – det finns något för alla smaker. Läs mer på vår hemsida.
Nej, våra produkter innehåller inga nanomaterial.
Vi finns här för att hjälpa dig. Använd vårt kontaktformulär för att ställa din fråga.
