MATERIAL FÖR KOKKÄRL – ALLT DU BEHÖVER VETA OM GJUTJÄRN, ROSTFRITT STÅL, ALUMINIUM OCH BELÄGGNINGAR
När du väljer kokkärl, använder du också materialet som dina kastruller och stekpannor är gjorda av som en vägledning? Då hittar du en bra guide här, eftersom vi förklarar vilka egenskaper de olika materialen har och vilka fördelar de medför. På så sätt kan du välja rätt material för dina favoriträtter och kanske hitta ett par favoriter i vårt breda sortiment.
Vår produktsortiment är ganska stort, men kan direkt delas in i tre mindre områden med material: rostfritt stål 18/10, gjutjärn och aluminium. Vad är då rätt för dig? Låt oss göra valet lite lättare för dig genom att introducera dig till materialen och deras egenskaper.
De grundläggande råvarorna i kokkärl av rostfritt stål 18/10 är järn, krom och nickel. Rostfritt stål är en legering, en blandning av olika grundämnen, där 10 % av legeringen är nickel och 18 % krom, därav namnet. Medan nickel ser till att materialet är lätt att forma under produktionen och dessutom är smakneutralt, ger krom materialet dess höga korrosionsbeständighet. Du kan njuta av dessa egenskaper med våra produkter från ZWILLING och DEMEYERE.
Den viktigaste fördelen med kokkärl av rostfritt stål 18/10:
- utmärkt korrosionsbeständighet
- mycket robust
- lätt att sköta
UTVALDA KOKKÄRL AV ROSTFRITT STÅL
Gemensamt för många av ZWILLINGs kokkärl är en aluminiumkärna, eftersom detta material har en utmärkt värmeledningsförmåga och lagringsegenskaper. Kokkärl från vårt varumärke BALLARINI använder ännu mer aluminium – som för övrigt också anses vara en pionjär inom området belagda stekpannor. Dessa produkter ger njutning genom sin speciella aluminiumlegering, med snabb värmeupptagning när man värmer kokkärlet, vilket garanterar energieffektiv matlagning. Dessutom är de belagda, vilket gör dem till riktiga allkonstnärer i köket.
Den viktigaste fördelen med kokkärl av aluminium:
- utmärkt värmeledningsförmåga
- lättvikt, lyfts enkelt med en hand
UTVALDA KOKKÄRL AV ALUMINIUM
Vårt varumärke STAUB är specialist på kokkärl i gjutjärn, där du kan frammana franska klassiker som coq au vin eller biff bourgignon, men också många långkok. Den "magiska formeln" ligger i det speciella järnmaterialet, som har en särskilt hög kolhalt. När man tillagar eller steker i gjutjärnsgrytor – även kallade holländska ugnar eller cocottes – återspeglas materialets egenskaper i de särskilt aromatiska rätterna. Dessutom får cocottorna poäng med energieffektiv tillagning, god värmeledning och förvaring, även vid servering på bordet, samt som hållbara, långlivade produkter.
Den viktigaste fördelen med kokkärl av gjutjärn:
- mycket aromatiska, näringsrika rätter
- extremt robusta
- hållbara
UTVALDA KOKKÄRL AV GJUTJÄRN
Oavsett grundmaterialet är det inte ovanligt att det behövs beläggningar för riktigt kompletta kokkärl. Beläggningar förhindrar bland annat att maten fastnar i botten av kokkärlet. Även här finns det materialskillnader. I vårt produktsortiment för kokkärl kan du välja mellan tre grundläggande typer av beläggningar.
Denna utbredda typ av beläggning är baserad på fluorpolymerer som t.ex. polytetrafluoreten (PTFE), extremt friktions- och värmebeständiga plaster som har funnits på marknaden och på kokkärl med non-stick-beläggning i årtionden.
Keramiska beläggningar imponerar med sin extremt höga motståndskraft mot mekaniska belastningar. Keramiska beläggningar får endast upphettas upp till 200 °C, annars förlorar de sina non-stick-egenskaper.
Se även: Uppvärmning av kokkärl på rätt sätt
En emaljbeläggning liknar en keramisk beläggning i många avseenden. På ZWILLINGs kokkärl är den tillverkad av glas och är ytterst reptålig, slät och icke-porös. En emaljbeläggning förseglar kokkärlet och kan tillverkas i olika färger. Vid daglig användning kännetecknas emaljbeläggningen inte bara av sin höga reptålighet utan också – som alla beläggningar – av sin neutrala smak.
