STAUBS KULINARISKA VÄRLD
Den franska traditionella tillverkaren STAUB öppnar en värld av kulinariska upplevelser med förstklassiga produkter för en matlagningsupplevelse full av passion. Utsökt gjutjärn, handbearbetat av högsta kvalitet för att uppfylla de högsta kraven i världens alla kök. Kvalitet man kan smaka: STAUB-produkterna står för både medvetna och krävande gryt- och slow food-rätter som gör varje måltid till en fest.
STAUBS TRADITIONELLA MATERIAL
- Alla ingredienser behåller sina näringsvärden och sin fulla smak. Köttet torkar inte ut och grönsakerna förblir saftiga.
- Oavsett vilka rätter du lagar i stekgrytan från STAUB kan du lita på att du får ett smakrikt och näringsrikt resultat av matlagningen.
- Gjutjärnets robusthet och värmelagrande egenskaper har uppskattats i Centralasiens kök i tusentals år.
- Gjutjärn är en mycket kolhaltig järnlegering och är ett av de material som lagrar värme bäst, avger den långsamt och fördelar den jämnt.
- När gjutjärn värms upp kan du sänka värmen till lägsta nivå tack vare dess värmebevarande egenskaper för att skonsamt bräsera maten och samtidigt spara energi.
- Gjutjärn lagrar även kyla: Om du fryser in din gjutjärnsprodukt före servering håller den sig kall längre på bordet.
- Emaljen består framför allt av glas och är extremt tålig.
- Emaljerat gjutjärn lämpar sig för alla typer av spisar, inklusive induktionshällar.
Gjutjärnskärl har använts för matlagning i över 2000 år. De har alltid uppskattats för sin hållbarhet och för sin förmåga att hålla värmen, så det är ofta vanligt att ge det värdefulla föremålet vidare till nästa generation. En viktig vidareutveckling av detta traditionella material blev den extra emaljeringen.
Ta en titt på den mattsvarta emaljeringen på insidan av STAUB-grytan – perfekt för rostning och bryning.
HANTARBETE AV GJUTJÄRN
Alla STAUB-produkter i gjutjärn tillverkas med traditionellt hantverk i Frankrike. Det krävs 25 par händer och minst 100 handgrepp för att tillverka en enda stekgryta. Kärleken till detaljen kommer från dessa händer och gör varje STAUB-stekgryta till ett unikt föremål.
1. Smältning
Gjutjärn tillverkas genom att en blandning av järnmalm och koks smälts ned vid cirka 1 400 °C.
2. Former
Den så kallade moderformen av aluminium är verktyget som tillverkar en sandform för varje enskild produkt.
3. Gjutning
Det smälta järnet hälls genom ett litet hål i sandformen. Sandformarna står i en rad vertikalt efter varandra.
4. Urtagning
När gjutningen är klar bryts sandformarna upp och produkterna slås ut. De sorteras och separeras från gjutkanalen.
5. Rengöring med blästring
Produkterna blästras med små metallpartiklar för att avlägsna sanden.
6. Avgradning
Grader (ojämnheter) på formens fogyta avlägsnas med hjälp av en slipmaskin.
7. Kulblästring
Produkterna rengörs med en kulblästringsmaskin och därefter avlägsnas mindre ojämnheter manuellt. Kulblästring med små metallpartiklar skapar den råhet som krävs för att enskiktsemaljen ska kunna fästa på råprodukten.
8a. Enskiktsemaljering
Ett första skikt emalj appliceras på hela produkten. Syftet med detta skikt är att de efterföljande emaljskikten ska vidfästa permanent vid gjutjärnet. Produkten torkas och bränns sedan i ugn.
8b. Färgemaljering
Färgemaljen sprutas på i flytande form med tryckluftspistoler. Processen upprepas flera gånger beroende på önskad färgeffekt.
9. Bränning
Efter torkning bränns produkterna i ugnen. Emaljen härdar, blir slät och fäster perfekt på produkten.
10. Förpackning
Varje produkt testas enligt en strikt kvalitetskatalog. Först då är den klar att förpackas. Tillsammans med skötselråd och receptidéer och eventuella tillbehör är artiklarna nu redo att säljas.
TRADITIONELLT HANTVERK – MADE IN FRANCE
Varje stekgryta tillverkas individuellt och på traditionellt sätt. Under tillverkningsprocessen testas varje produkt för att säkerställa att den uppfyller våra strikta kvalitetsstandarder.
Ta reda på mer i vår video!
FÄRG OCH EMALJERING
Tack vare den speciella tekniken som används för att bevara färgen på produkter med majolikaemalj skapas en unikt glänsande emalj i intensiva nyanser.
EMALJERING
- Enskiktsemaljering
Ett första skikt emalj appliceras på hela produkten. Detta skikt gör att de efterföljande emaljskikten fäster ordentligt vid gjutjärnet. Produkten torkas och bränns sedan i ugnen.
- Invändig emaljering
Grytans insida är emaljerad i matt svart. Den högkvalitativa emaljeringen ger hög motståndskraft mot plötsliga temperaturförändringar och repor.
- Färgemaljering
Det sista skiktet emalj appliceras i flytande form med hjälp av tryckluftssprutpistoler. För att ge produkten dess slutliga färg appliceras ett eller flera skikt. Den särskilda färgningsprocess som kallas ”majolika” ger emaljen en unik glans och ett intensivt färgdjup.
MAJOLIKAFÄRGNING MED TRE SKIKT EMALJ
- Första svarta skiktet för att förbereda det råa gjutjärnet för god ytfinish och minska fel i gjutjärnet.
- Extra skikt för färgning.
- En ytbehandling med en specifik majolika-formel för att få blanka utvändiga beläggningar med högintensiva färger. Färgmetod för emaljering: 800 °C efter varje skikt.
BORDSDUKNING MED FÄRG
Färgpaletten för STAUB-produkterna är inspirerad av varma toner. Ge ditt kök en modern look med produkter från Staub i olika färger.
SLOW COOKING – METODER OCH RECEPT
Medveten kost börjar med medveten matlagning!
Idag är det allt fler som äter hälsosamt och medvetet.
Slow cooking – långsam matlagning – är matlagning med tid, lust och massor av kärlek: en nästan avkopplande sysselsättning som medvetet tar steget bort från dagens trend med snabblagade rätter. Och även om det tar lång tid med slow cooking så är det inte särskilt jobbigt.
När du har skjutit in kokkärlet – till exempel en stekgryta – i ugnen när förberedelserna är över har du massor av tid över för dig själv. Läs en bra bok eller gör lite yoga och njut av din storartade smakupplevelse senare.
Med slow cooking tillagas ingredienserna på låg temperatur under en längre tid, men minst en timme, beroende på receptet, så att de får en extra aromatisk smak. Med denna skonsamma kokning och tålmodiga tillagning lyckas du inte bara tillfredsställa dina smaklökar utan även ta dig ur vardagens hektiska grepp.
Långsam och skonsam tillagning, stekning, bräsering eller marinering bevarar vitaminer och näringsämnena i maten – i kombination med högkvalitativa ingredienser skapas på så sätt kulinariska upplevelser av en helt unik karaktär.
Tillagning på låg temperatur, långsam gräddning, marinering, inkokning och torkning är bara några exempel på metoderna för slow cooking. Metoden lämpar sig framför allt för rätter med mycket grönsaker, men även för kötträtter som coq au vin, pulled pork, irish stew eller kalvragout. Sådana rätter kan tillagas på ett speciellt sätt i grytor.
Precis som stekgrytan står slow cooking för skonsam och hälsosam tillagning. Oavsett om du ska koka soppor eller grytor, bräsera kött eller baka: Stekgrytan är otroligt mångsidig – och därmed perfekt till vardags.
Tack vare gjutjärnets höga tillverkningskvalitet och stekgrytans höga egenvikt kan värmen, som tack vare det fasta locket inte kan försvinna, fördelas jämnt i grytan. Den optimerade tillagningsprocessen ger utmärkta resultat när du bräserar, kokar och rostar mat.
Dessutom garanterar de så kallade picots på lockets insida en jämn och därmed optimal fuktning av maten: Vätskan som kondenseras under tillagningsprocessen samlas på det tunga locket på stekgrytan, vilket leder till att maten fuktas kontinuerligt. Köttet blir mört utan att torka ut eller brännas vid och även övriga ingredienser tillagas skonsamt och utvecklar sin fulla aromatiska smak – den perfekta atmosfären för slow cooking.
Goda ingredienser, bräserade och ångkokta i en stekgryta, förenar hälsosam mat och maximal njutning. Och pricken över i: När rätten är klar kan den serveras i den färgglada stekgrytan, för som du vet: Man äter ju med ögonen också!
I vårt inspirationsområde hittar du fantastiska receptidéer till din slow cooking-meny. Vad sägs om grytstekt lammstek på färgglada sommargrönsaker, kalkon med en höstlig potatis- och grönsaksgryta eller en traditionell gulasch på ungerskt vis? Till detta kommer mångsidiga rätter från våra samarbetskockar, som t.ex. boeuf bourguignon, bräserad kalvstek med rosmarinpotatis eller rådjursgryta med pistaschpolenta.
Med STAUB-produkterna kan du dessutom baka ditt eget bröd, naturligtvis baserat på slow-cooking-principerna: Kornbröd med husets egen basilika eller nyttigt fullkornsbröd med dinkel.
Den som är noga med kvaliteten och gärna tar sig tid att laga maten belönas med en obeskrivlig smak. Prova! Det kommer definitivt att sätta färg på din matlagningsvardag!
ANVÄNDA STEKGRYTAN VARM OCH KALL
Hemligheten bakom gjutjärn: Det robusta materialet är särskilt bra på att lagra värme. När gjutjärn värms upp kan du enkelt vrida ner plattan till det lägsta läget och skonsamt bräsera maten i timmar på ett energisnålt sätt. Tack vare värmelagringen håller sig maten härligt varm även när den serveras i stekgrytan.
Gjutjärn utnyttjar för övrigt sina utmärkta lagringsegenskaper på samma sätt för att hålla kylan: Om man till exempel ställer en stekgryta i kylskåpet eller frysen en stund före serveringen håller sig även glasspecialiteter kalla länge på bordet. Prova själv så får du se.
Upptäck STAUB
