HUR KÄNNER MAN IGEN BRA BESTICK?
Högkvalitativa bestick framhäver inte bara maträttens karaktär utan bidrar också avsevärt till njutningen. Bra bestick ska ligga skönt i handen. Det måste vara snyggt utformat och hållbart. Bestick från ZWILLING uppfyller alla dessa kriterier.
KVALITET OCH EGENSKAPER
MATERIAL
Kvaliteten på besticken påverkas avsevärt av stålkvaliteten. Det är en viktig faktor för att besticken ska fungera optimalt och hålla länge. Alla bestick från ZWILLING är tillverkade av högkvalitativt 18/10 rostfritt stål.
BEARBETNING
Ytan är ren och porfritt polerad eller matterad. Kanterna är mjuka och fria från repor och fåror. Mellan gaffelns tänder är ytan finslipad och skedens och gaffelns kant har inga vassa kanter. Gaffeltänderna är spetsiga men inte vassa.
DESIGN
Kraven på bestick är höga. Delarna ska inte bara ligga bra i handen utan också vara bekväma att hantera och samtidigt se snygga ut. Design och ergonomi är därför lika viktigt som funktion. ZWILLING samarbetar med välkända designer för att ta fram nya bestick.
MATERIALTJOCKLEK
Bra bords- eller menybestick ska innehålla skedar och gafflar som är minst 2,5 mm tjocka. Ju tjockare materialet är, desto högre kvalitet och dyrare blir besticken. Materialtjockleken mäts ovanför skaftet på gafflar och skedar.
KNIVBLAD
Knivbladet är tunnslipat, har bra vågslipat blad och motslipning.
SKÖTSEL
Besticken i 18/10 rostfritt stål tål maskindisk.
TILLVERKNING
Det är en lång väg till att ett enda stycke rostfritt stål blir till ett helt färdigt bestick. Här är de viktigaste arbetsstegen:
GAFFLAR OCH SKEDAR
- Gafflar och skedar stansas ut i ett stycke av stålplåt.
- Dessa förformar gradas därefter av och valsas ned till mindre materialtjocklek i området kring den senare skopan/gaffeln.
- Därefter formskärs gaffel- och skedbitar till den storlek som motsvarar modellen innan besticken får sin slutliga form och dekor genom prägling.
- Präglingsprocessen sker i en positiv och negativ präglingsform som formar besticken i kallt tillstånd och med ett tryck på upp till 650 ton.
- Präglingen leder oundvikligen till grader på bestickens sidor.
- Graderna måste slipas bort innan slipning och polering utförs för att jämna ut och skapa glans på ytan.
På grund av de olika arbetsstegen är det svårt att automatisera besticktillverkningen. Högkvalitativa bestick är därför relativt dyra att tillverka eftersom många arbetssteg måste utföras för hand. De många arbetsstegen ger dessutom långa ledtider i produktionen.
KNIVAR
När det gäller knivarna skiljer man mellan två tillverkningstyper: knivar med ihåligt handtag och monoblockknivar.
Knivar med ihåligt handtag
Knivar med ihåliga handtag är generellt sett av högre kvalitet. Tillverkningen av knivar med ihåligt handtag är mycket mer komplicerad än tillverkningen av monoblockknivar. Handtaget är tillverkat av 18/10 rostfritt stål och bladet är smidd av högkvalitativt bladstål. Knivskaftet svetsas samman av två halvskålar som tidigare har formats av en plåtbit. Bladet cementeras fast i det ihåliga knivskaftet. Greppet och övergången till klinghuvudet slipas och poleras tills en ren, jämn övergång utan att kanter uppstår.
Monoblockknivar
I denna tillverkningsprocess tillverkas en kniv i ett stycke av härdbart kromstål med relativt hög kolhalt genom smidning och valsning. Eftersom processen är mindre komplicerad jämfört med knivar med ihåligt skaft är monoblockknivar billigare att tillverka. Även för dessa knivar är härdning och ytbehandling av största vikt för korrosionsbeständighet och goda skäregenskaper.
Cementering av bladet i skaftet och precisionsslipning av övergångarna mellan bladhuvud och skaft är komplicerade och krävande arbetsmoment.
MATERIAL OCH BEARBETNING
Kvalitet börjar med materialet. Kvaliteten på besticken påverkas avsevärt av stålkvaliteten. Det är en viktig faktor för att besticken ska fungera optimalt och hålla länge.
Alla bestick från ZWILLING är tillverkade av högkvalitativt 18/10 rostfritt stål.
