VAKUUM + SOUS-VIDE = ETT VINNANDE RECEPT

Upptäck alla fantastiska saker du kan göra med vakuum och sous-vide.

SOUS-VIDE TILLAGNING

Njut av tillagningsresultat som är perfekta – varje gång. Med vårt vakuum & sous-vide set får du allt du behöver för att laga med sous-vide: trådlös vakuumpump, återanvändbara påsar och sous-vide-stav.

Självklart kan du alltid köpa till lösartiklar vid behov, som fler påsar, ett energibesparande sous-vide-lock eller ett smart stativ.

Vad är sous-vide-matlagning?

Sous-vide betyder "under vakuum" och innebär att du tillagar vakuumförpackade råvaror i vattenbad. Sous-vide är en mycket skonsam tillagningsmetod där råvarona tillagas långsamt vid en konstant låg temperatur – där du uppnår perfekta tillagningsresultat och saftiga, smakrika råvaror.

Köttbitar blir perfekt tillagade från kant till kärna, och kanske bäst av allt; staven gör allt arbete. Så du får tid över till att fixa med tillbehör, duka bordet eller mingla med gäster.

Så var kommer vakuumförsegling in i bilden?

Samspelet mellan vakuumförsegling och sous-vide tillagning börjar före själva tillagningsprocessen. Innan ingredienserna sänks ner i vattenbadet vakuumförseglas de nämligen i en påse.

Detta är det första viktiga steget i sous-vide-matlagning där du även kan addera smak i form av örter, kryddor, marinad eller exempelvis skivad citron. Tack vare vakuumet så stannar all luft ute – och all smak inne.

SÅ GÖR DU

Vakuumförslut dina råvaror. Fäst en sous-vide-stav på en passande gryta och fyll med vatten till gränsen. Placera dina påsar i grytan och starta din stav. Klicka i tid och temperatur, och låt staven sköta resten. För att laga mer energisnålt kan du använda vårt sous-vide-lock som har en urholkning för staven.

Du behöver inte heller nödvändigtvis ha grytan på spisen eftersom den blir varm från vattnet. Staven piper när rätt temperatur är uppnådd och dina råvaror är färdigtillagade.

ÖVERSTEK ALDRIG IGEN

Sous-vide-staven har en maxtemperatur som du ställer in beroende på råvara. På så sätt undviker du att översteka, som annars är lätt att råka göra manuellt vid en stekpanna. Njut av all fri tid du sparar, och lämna tillagningen åt staven.

ATT TÄNKA PÅ VID MARINAD

Den lilla vätskebarriären i serien använder du för att vakuumförsluta en råvara med mycket vätska eller marinad. Då vakuumpumpen inte tåler vätska så hjälper ventilen dig att filtrera bort vätskan så du inte förstör din pump. Detta gäller alla vakuumpåsar, och en ventil ingår vid varje påsförpackning, samt tåler givetvis värmen som uppstår vid sous-vide.

LÅT OSS INSPIRERA DIG

Ladda ner vår sous-vide-guide utan kostnad för att läsa mer om några fördelar med sous-vide. Guiden innehåller också matlagningstabeller som du kan följa för att tillaga till perfektion.

SE ALLA SOUS-VIDE PRODUKTER