SALLAD MED PÄRLKORN OCH BAKAD PUMPA Detta är recept 1 av 3 i vår receptserie där du kan återavända råvaror till flera recept; som en pumpasoppa som du sedan använder en del av till ett pastarecept. Tanken är att förbereda all pumpa så att den kan gräddas på en gång. Så håll utkik efter nästa recept också. Om det inte är plommonsäsong kan du ersätta plommonen med till exempel hallon eller apelsiner. Detta för att ge maträtten lite frisk syra. Naturligtvis kan du också komplettera med fler grönsaker om du har några som behöver användas. Idén är ganska enkel. Kom ihåg att ta bort 250 g pumpa för pastarätten senare.
Hoppa till:
 

4 portioner

25 min

 
 

En halv pumpa
3 rödlökar
2 msk olja
Salt och peppar
300 g pärlkorn
1 msk kapris
3 msk olivolja
1 msk äppelvinäger eller liknande
1 paket romansallad
2 plommon
Basilika
2 msk pumpafrön

  1. Skala pumpan, rensa och dela i mindre bitar. Lägg på ett bakplåtspapper tillsammans med den rödlök som du skalat och delat i mindre bitar (spara en fjärdedel rödlök till dressingen). Ringla över lite olja och krydda med salt och peppar. Sätt in i ugnen på 225 grader i 30 minuter.
  2. Koka pärlkorn enligt anvisningarna på förpackningen. Rör ihop olivolja, en fjärdedel finhackad lök, kapris, äppelvinäger, salt och peppar. Låt pärlkornen rinna av och vänd ner i blandningen.
  3. Placera salladsbladen den på en tallrik. Lägg pärlkorn, pumpa och lök ovanpå. Toppa med tunt skivade plommon, basilika och pumpafrön. Ringa över lite olivolja och servera.

Se fler pumparecept

Se alla
3-in-1 pumparecept
PUMPASOPPA
3-in-1 pumparecept
PASTA MED PUMPA, SALVIA OCH BACON