Ingredienser

• 8 medelstora bläckfisktuber, färdiga att laga
• 100 g skivor vitt bröd eller rostbröd (från föregående dag)
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk kapris
• 1⁄2 knippe slätbladig persilja (ca 12 g)
• 50 g parmesan
• 1 ägg
• salt, peppar
• 2 msk olivolja
• 100 ml vitt vin
• 400 g krossade tomater (på burk)
• 500 g passerade tomater
• 3 stjälkar basilika
• Saften från 1⁄2 citron

Tillbehör

• Tandpetare

Så gör du

1. Tvätta bläckfisktuberna och låt dem rinna av ordentligt.
2. Skär bort kanten från brödet och finhacka eller hacka skivorna. Skala och finhacka vitlöken. Låt kaprisen rinna av och hacka fint. Skölj persiljan, skaka av vattnet, nyp av och hacka bladen.
3. Lägg bröd, vitlök, kapris och persilja i en skål. Riv över färsk parmesan. Tillsätt ägget, krydda kraftigt med salt och peppar och vispa till en slät massa. Fyll bläckfisktuberna jämnt och stäng öppningarna med tandpetare.
4. Värm olivoljan på medelhög värme i en belagd traktörpanna med lock (ø 28 cm), t.ex. BALLARINI Bari. Bryn de fyllda bläckfisktuberna på alla sidor tills de är lätt gyllenbruna.
5. Tillsätt vitt vin, häll över krossade och passerade tomater, salta och peppra. Låt koka upp en kort stund och sänk sedan värmen. Låt bläckfiskarna sjuda under lock tills de är klara, det tar ungefär 20 minuter.
6. Smaka av såsen en gång till innan du serverar den och tillsätt nyhackad basilika och en skvätt citronsaft.
7. Passar utmärkt till krispig ciabatta och fräsch grön romansallat.

Tips

Alternativt kan du ställa pannan med locket i förvärmd ugn på 180 °C över- och undervärme (150 °C varmluft) och tillaga bläckfisken i ca 20 minuter.

Info

BALLARINI Bari stekpanna 28 cm med lock har en praktisk hällkant för droppfri uthällning. Det underlättar rent arbete och exakt servering direkt från pannan.