Ingredienser

• 400 g spagetti
• salt
• 3 vitlöksklyftor
• 1–2 röda chilifrukter, beroende på önskad styrka
• 500 g räkor, skalade och tarmarna avlägsnade
• 5 msk olivolja
• peppar
• saft av ½ citron, efter smak
• 2 kvistar slätbladig persilja

Så gör du

1. Koka spagettin i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Spara lite av kokvattnet för att späda med senare. Häll av vattnet från spagettin.
2. Skala och skiva vitlöken. Skölj och strimla chilifrukterna, med eller utan kärnor, beroende på önskad styrka. Skölj räkorna och klappa dem torra med hushållspapper.
3. Värm 2 msk olivolja på medelhög värme i en wokpanna med beläggning, t.ex. BALLARINI Vipiteno. Stek räkorna hastigt samtidigt som du vänder runt dem, salta och peppra, lyft ur och ställ åt sidan.
4. Värm resten av olivoljan i wokpannan på medelhög värme. Tillsätt vitlök och chili och fräs tills vitlöken får en fin gyllenbrun färg. Se dock till att vitlöken inte bränns vid. Tillsätt den kokta spagettin i wokpannan och blanda den med olja, vitlök och chili. Blanda även ner räkorna.
5. Om spagettin är för torr tillsätter du lite av det sparade kokvattnet. Salta och peppra efter smak. Smaka av med färskpressad citronsaft. Skölj persiljan, skaka den torr, nyp av och hacka bladen fint och strö över hacket.
6. Fördela spaghettin med räkorna i djupa tallrikar och servera genast.

Tips

När du fräser räkorna ska du se till att inte woka dem för länge i wokpannan eftersom de annars blir sega och gummiartade.

Info

Wokpannans unika form och den goda värmeledningsförmågan hos Radiant-induktionsbotten i BALLARINI Vipiteno-serien möjliggör en snabb och jämn värmefördelning så att ingredienserna blir jämnt tillagade.