INGREDIENSER

• 2 nötköttsbiffar, t.ex. rumpstek eller entrecôte (ca 250 g styck, ca 2-3 cm tjocka)
• Olivolja för pensling och stekning
• 2 kvistar timjan
• 2 kvistar rosmarin
• Salt, peppar

SÅ GÖR DU

Tvätta köttet, klappa det torrt och pensla det tunt med olivolja. Tvätta örterna och skaka dem torra.

Lägg biffarna och örterna i lämpliga vakuumpåsar, t.ex. ZWILLING Fresh & Save-påse S eller M, antingen var för sig eller båda i samma påse. Vik över påsens öppning så att dragkedjan inte blir smutsig. Stäng påsen och vakuumförslut.

Sätt fast ZWILLING ENFINIGY sous-vide-staven på en lämplig kastrull, t.ex. ZWILLING Pro 28 cm. Fyll grytan med vatten och observera den maximala vattengränsen på staven. Värm vattnet till 56 °C. När temperaturen är uppnådd sätter du in påsen och tillagar biffarna sous-vide i 1 timme.

I slutet av tillagningsprocessen tar du bort påsen från vattenbadet, tar ut biffarna och klappar dem torra.

Avsluta med att ge köttet en fin stekyta. Stek på alla sidor i en het stekpanna med olja, eller på en het grill. Detta moment ska vara mycket kort. Skär upp i skivor och krydda med grovt salt och nymald peppar.

Servera med örtsmör, rostad potatis och grillade körsbärstomater.

TIPS

Tillagningstiden kan variera beroende på hur tjocka biffarna är.

INFO

När du lagar sous-vide ska du se till att maten är täckt med vatten under hela tillagningstiden. Det universella ZWILLING sous-vide-locket minskar värmeförlusten under tillagningen och låter dig tillaga mer energisnålt.