INGREDIENSER

• 2 små fänkålslökar med grönt (ca 600 g)
• 1 apelsin
• 1 tsk Provence örter (herbs de Provence)
• Salt, peppar
• Smör

SÅ GÖR DU

Rensa och tvätta fänkålen, skär av fänkålsbladen och lägg dem åt sidan. Skär lökarna på mitten, skär ut stjälken och skär eller skiva fänkålen i tunna skivor. Tvätta apelsinen, skala om du vill (det går fint att behålla skalet), halvera den och skär den i skivor.

Lägg fänkålsremsorna, apelsinskivorna och de finhackade fänkålsbladen i en lämplig vakuumpåse, t.ex. ZWILLING Fresh & Save-påse M. Vik öppningen på påsen så att blixtlåset inte blir smutsigt när den fylls. Strö över örter från Provence och krydda med salt och peppar. Stäng påsen och vakuumförslut.

Sätt fast ZWILLING Enfinigy sous-vide-staven på en lämplig kastrull, t.ex. ZWILLING Pro 28 cm. Häll i vattnet, observera den maximala kapaciteten på pinnen och värm vattnet till 85 °C. Sätt i påsen och tillaga fänkålen sous-vide i 50 minuter. Använd vid behov sous-vide-stativet så att påsen inte flyter på ytan.

I slutet av tillagningstiden tar du bort fänkålen och apelsinerna och om du vill kan du slå dem i lite smält smör i en kastrull eller kastrull och låta dem bli varma. Smaka av med salt och peppar och servera.

Passar utmärkt med lax.

TIPS

Se till att fänkålen är täckt av vatten under hela tillagningen. För att spara energi kan du helt enkelt använda det praktiska ZWILLING ENFINIGY sous-vide-locket med fördjupning.