INGREDIENSER

• 4 kvistar rosmarin
• 6 kvistar timjan
• 1 kg rostbiff
• 2 tsk olivolja
• Grovt havssalt
• Nymald peppar

SÅ GÖR DU

Tvätta örterna, skaka dem torra, plocka bort bladen och hacka dem grovt. Tvätta köttet och klappa det torrt. Pensla med olivolja och strö över örterna.

Lägg rostbiffen i en ZWILLING Fresh & Save-påse M och vik över påsens öppning så att förslutningen inte blir smutsig. Stäng påsen med dragkedjan, vakuumförslut och tryck på tryckknappen för att stänga ventilen helt.

Fäst din ZWILLING Enfinigy sous-vide-stav på en lämplig kastrull, t.ex. ZWILLING Pro 28 cm. Fyll grytan med vatten och observera den maximala påfyllningsmängden på staven. Värm vattnet till 56 °C. När temperaturen är uppnådd lägger du påsen i och tillagar rostbiffen sous-vide i 4 timmar.

I slutet av tillagningsprocessen tar du bort påsen från vattenbadet och tar ut köttet.

Stek eller grilla köttet på alla sidor i en het grillpanna eller på en het grill mycket kort för att få en fin stekyta.Skär upp köttet i skivor och krydda det med havssalt och nymald peppar.

Servera med krämig polenta och broccoli- eller blomkål och bearnaisesås.

TIPS

När du tillagar sous-vide ska du se till att köttet är täckt av vatten under hela tillagningstiden. Det universella ZWILLING sous-vide-locket minskar värmeförlusten under tillagningen.