Ingredienser

Deg

• 500 g vetemjöl (typ 550)
• 1 paket torrjäst (7 g)
• 60 g socker
• 1 obehandlad citron
• 120-150 ml ljummen mjölk
• 2 ägg
• 100 g rumstempererat smör, tärnat

Fyllning

• ca 250 g hallonsylt

Dessutom

• Vetemjöl för bearbetning
• Smör för att smörja formarna
• 1 äggula till pensling

Så gör du

1. Knåda en mjuk deg av de angivna ingredienserna i ZWILLING FRESH & SAVE glasskål L. Forma till en boll och låt jäsa övertäckt på en varm plats i ca 1 timme tills volymen har ökat betydligt.
2. Lägg vetedegen på en lätt mjölade silikonmatta. Rengör skålen, smörj den med smör, mjöla och ta bort överflödigt mjöl.
3. Knåda vetedegen en kort stund till och kavla ut den till en rektangel med samma storlek som silikonmattan (35 x 25 cm). Bred ut sylten jämnt över degen, men lämna en kant på cirka 1 cm runtom.
4. Rulla ihop degen från långsidan, ta upp från silikonmattan och dela den på längden (varning: skär inte på silikonmattan!). Lägg de två degbitarna med snittytan uppåt och fläta dem runt varandra för att skapa en flätad form. Forma degen till en rund krans, lägg den i den förberedda glasskålen och låt jäsa i ytterligare ca 30 minuter.
5. Förvärm ugnen till 180 °C över- och undervärme (varmluft: 160 °C).
6. Pensla jästkransen med den vispade äggulan och grädda den i ugnen på gallret i den nedre tredjedelen i ca 30-35 minuter tills den är gyllenbrun. Låt svalna något efter bakning på ett kakgaller, ta ut och låt svalna helt.
7. Servera med bär och vispad grädde.

Tips!

Häll resterna av jästkransen i en vakuumskål, vakuumförslut med lock och förvara i svalt förråd.

Info

ZWILLING FRESH & SAVE vakuumskålar är mycket mångsidiga: De kan inte bara användas för tillagning utan även för bakning och efterföljande förvaring.