INGREDIENSER

• 500 g grön sparris
• Salt, peppar
• 20 g smör
• 100 g körsbärstomater
• Olivolja

SÅ GÖR DU

Tvätta och rengör sparrisen, skala den nedre tredjedelen om det behövs och skär av den sista biten av ändarna. Lägg sparrisstjälkarna i en lämplig vakuumpåse, t.ex. ZWILLING Fresh & Save-påse M. Vik påsens öppning över så att dragkedjan inte blir smutsig. Krydda med salt och peppar och täck med smör. Stäng påsen och vakuumförslut den.

Sätt fast ZWILLING Enfinigy sous-vide-staven på en lämplig kastrull, t.ex. ZWILLING Pro 28 cm. Fyll grytan med vatten och observera den maximala kapaciteten på pinnen. Värm vattnet till 85 °C. När temperaturen är uppnådd lägger du påsen i och kokar sparrisen sous-vide i 30 minuter, längre om det behövs beroende på hur tjocka de är.

När matlagningen är klar tar du bort påsen från vattenbadet, tar ut sparrisstjälkarna och klappar dem torra.

Tvätta och låt körsbärstomaterna rinna av. Pensla en (grill)stekpanna, t.ex. ZWILLING Plus, med olja och grilla kort sparrisstjälkarna med körsbärstomaterna i den, tills sparrisen har fått grillränder. Krydda med salt och peppar.

Servera till kokt potatis eller lax med bearnaisesås.

TIPS

Grön sparris finns att köpa året runt, till skillnad från vit sparris som bara är i säsong från slutet av april till juni.

INFO

När du lagar sous-vide ska du se till att maten är täckt med vatten under hela tillagningstiden. ZWILLING ENFNIGY sous-vide-stativet hjälper till med detta. Det universella ZWILLING sous-vide-locket minskar värmeförlusten under tillagningen.