Ingredienser

Jästdeg

• 500 g vetemjöl
• 1 paket torrjäst (8 g)
• 300 ml ljummet vatten
• 3 msk olivolja
• 1 tsk salt

Örtolja

• 3 vitlöksklyftor
• 2 stjälkar basilika
• 1 msk färskpressad citron
• 150 ml olivolja

Grillade grönsaker

• 1 stor aubergine
• 1 stor zucchini
• 3 romatomater
• 1 gul paprika
• 400 g champinjoner

Servering

• 2 bollar (125 g) mozzarella
• 40 g ruccola

Dessutom

• Vetemjöl för bearbetning
• Olivolja till pensling

Så gör du

1. Baka en jästdeg med de angivna ingredienserna. Forma till en boll och låt jäsa övertäckt i rumstemperatur i ca 1 timme tills volymen har ökat betydligt.
2. Tillaga örtoljan oljan under tiden. Skala vitlöken. Skölj basilikan, skaka den torr och nyp av bladen. Blanda allt med citronsaft och olivolja och mixa fint, t.ex. med ZWILLING ENFINIGY stavmixer. Passera genom en fin sil eller låt blandningen vara som den är.
3. Skölj, tvätta och torka grönsakerna. Rengör svampen med en pensel eller hushållspapper. Skär aubergine, zucchini, tomater och champinjoner i tunna skivor. Skär paprikan i långa bitar och halvera vid behov. Blanda grönsakerna, utom tomatskivorna, med hälften av kryddoljan och krydda kraftigt med salt och peppar, t.ex. från ZWILLING ENFINIGY elektriska kryddkvarnar. Pensla tomatskivorna separat med örtoljan och krydda båda sidorna med salt och peppar.
4. Förvärm ZWILLING ENFINIGY kontaktgrill till 200 °C i manuellt läge. Sprid först ut aubergine och paprika på kontaktgrillen och grilla i ca 8-10 minuter. Ta sedan ut. Grilla squash och champinjoner i ca 6-8 minuter. Grilla slutligen tomatskivorna i ca 3-5 minuter.
5. Förvärm ugnen till 200 °C över- och undervärme (180 °C varmluft) och täck en bakplåt med bakplåtspapper. Lägg jästdegen på en mjölad arbetsyta och dela den i 4 delar. Forma degen till runda plattor, lägg dem på bakplåten och låt vila i ytterligare ca 15 minuter. Skjut sedan in dem i ugnen på den mellersta skenan och grädda degen till panini i ca 10-12 minuter.
6. Låt mozzarellan rinna av och skär den i skivor. Skölj, tvätta och centrifugera rucolan.
7. Låt de färdiggräddade paninibröden svalna något och dela dem horisontellt på mitten. Pensla snittytorna med kryddoljan. Lägg grillade grönsaker och mozzarellaskivor på den nedre delen av paninin. Fördela lite ruccola på varje bröd och lägg på locket.
8. Aktivera det automatiska programmet Panini på kontaktgrillen och välj önskad tillagningsgrad. Lägg paninin på den nedre plåten, stäng locket, justera vid behov och grilla tills bröden är gyllenbruna och krispiga.
9. Ta ut de färdiga paninibröden, låt dem svalna en kort stund och servera dem sedan direkt så att de håller sig varma och krispiga.

Tipи!

Om det måste gå fortare kan man även använda färdiga panini- eller pitabröd.

Info

Användningen av ZWILLING ENFINIGY kontaktgrill med det speciella automatiska paniniprogrammet säkerställer att varje panini grillas perfekt efter smak och önskad tillagningsgrad, med jämna grillränder och en härlig skorpa. Enkel användning och snabb tillagning gör grillen till den perfekta hjälpredan för snabba och goda måltider.