Ingredienser

• 1 stor pulpo (förkokt)
• 2 msk chiliolja
• 1 mogen papaya
• 2 fänkålshuvuden
• ½ knippe slätbladig persilja
• 1 citron
• 5 msk olivolja
• 2 msk balsamvinäger
• 1 tsk flytande honung (eller agavesirap)
• Salt, peppar

Så gör du

1. Skär den förkokta pulpon i jämna bitar, blanda med chilioljan och marinera kort.
2. Dela papayan på mitten, skala, kärna ur och skär den i tunna skivor. Skölj fänkålen, dela den i halvor, skär bort stjälken och skär knölarna i tunna skivor eller hyvla dem, t.ex. på ZWILLING Z-CUT multirivjärn. Skölj persiljan, skaka av vattnet, nyp av och finhacka bladen. Halvera citronen och pressa ut saften. Blanda citronsaft med olivolja, vinäger och honung, salta och peppra. Häll dressingen över fänkålen och knåda lite med händerna. Blanda sedan ner papaya och persilja och smaka av igen.
3. Aktivera och förvärm det automatiska fiskprogrammet på ZWILLING ENFINIGY kontaktgrill. Fördela pulpobitarna på den uppvärmda kontaktgrillen. Stäng locket, justera höjden något med distanshållaren och grilla (ca 5 minuter).
4. Blanda försiktig ner den fortfarande varma pulpon i salladen. Smaka av igen och avnjut genast.

Tips!

Som ett alternativ till pulpo passar räkor också utmärkt till papayafänkålssallad.

Info

Tack vare de stora värmeelemente på ZWILLING ENFINIGY kontaktgrill är temperaturen jämn över hela grillytan. På så sätt tillagas maten jämnt. Dessutom kan grillens ovansida enkelt justeras efter matens höjd.