CREME BRULEE
Det här är ett gott recept från Jochen Helfesrieder. Jochen Helfesrieder är medlem i Jeunes Restaurateurs d'Europe (JRE) och lagar mat på Storchen Restaurant Hotel i Bad Krozingen-Schmidhofen i Tyskland.
Hoppa till:
Ingredienser
- 135 g mjölk
- 250g grädde
- 40g socker
- 150g äggula
- 1/2 vaniljstång
Så gör du
- Blanda mjölk, grädde, socker, äggula och vaniljmassa i en skål. Se till att inget skum bildas. Låt vila i en timme och sila igenom. Häll i små formar och ställ dem på en plåt med lite vatten. Pochera i ugn vid ca 100 °C i 60-90 minuter.
- När krämen är fast tar du ut den ur ugnen och låter den svalna till rumstemperatur. Strö över farinsocker strax före servering och bränn med en bunsenbrännare.
