Ingredienser

Salladsingredienser

• 1 (liten) blomkål
• 1 (mindre) Romanesco
• 1 rödlök
• 50 g mandel i bitar
• 2 msk olivolja
• 50-100 ml grönsaksbuljong
• salt, peppar
• 100 g granatäppelkärnor
• 3 kvistar slätbladig persilja

Tahinidressing

• 1 vitlöksklyfta
• 2 msk Tahini (sesampasta)
• 100 g naturell yoghurt (eller yoghurtalternativ)
• Saften från 1⁄2 citron
• 1 msk lönnsirap
• salt, peppar
• Spiskumminpulver

Så gör du

1. Skölj blomkål och romanesco, dela i lika stora buketter, skölj och låt rinna av. Skala löken, halvera den och skär den i skivor.
2. Fördela mandeln jämnt i en stekpanna med beläggning och hög kant, t.ex. ZWILLING Madura Plus (ø 28 cm), och rosta den gyllenbrun under omrörning på medelhög värme tills den börjar dofta. Lyft ur och ställ dem åt sidan.
3. Tillsätt olivoljan i stekpannan och värm upp. Tillsätt buketterna och bryn tills de börjar få lite färg. Häll i lite grönsaksbuljong och ångkoka buketterna på medelhög värme i ca 15 minuter. Krydda, lyft ur och låt svalna lite. Spara grönsaksbuljongen.
4. Skala och finhacka vitlöken till dressingen. Blanda med tahini, yoghurt, citronsaft och lönnsirap i en skål. Tillsätt lite mer grönsaksbuljong vid behov. Smaka av med salt, peppar och spiskummin.
5. Skölj persiljan, skaka av vattnet, nyp av och finhacka bladen. Tillsätt lök, granatäpplekärnor och mandel till blomkåls- och romanescobuketterna och blanda väl.
6. Häll tahinisåsen över salladen och blanda försiktigt. Smaka av igen. Strö över persilja och servera genast.

Tips

Du kan använda broccoli istället för Romanesco.

Info

ZWILLING Madura Plus stekpanna med beläggning (ø 28 cm) är perfekt för skonsam tillagning av grönsaker. Den utmärkta värmefördelningen och nonstick-beläggningen gör att maten tillagas jämnt utan att fastna.