Ingredienser

Quinoa-grönsaker

• 200 g quinoa
• 1 sötpotatis
• 1 röd paprika
• 1 zucchini
• 100 g färsk babyspenat
• 1 vitlöksklyfta
• 2 msk olivolja
• salt, peppar
• Korianderpulver
• Currypulver
• 1 burk kikärtor (avrunnen vikt ca 250 g)
• 5 stjälkar basilika

Citronvinägrett

• 1 obehandlad citron
• 2 msk olivolja
• 1 msk lönnsirap eller flytande honung
• salt, peppar

Så gör du

1. Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen, häll av vattnet och ställ åt sidan.
2. Skala sötpotatisen och skär den i cirka 1 cm stora tärningar. Skölj och putsa paprikorna och skär dem i strimlor. Skölj och putsa zucchinin, dela den på längden och skär den i skivor. Skölj spenaten noga och låt den rinna av ordentligt. Skala och finhacka vitlöken.
3. Värm 1 msk olivolja på medelhög värme i en stekpanna med beläggning, t.ex. Zwilling Madura Plus (ø 28 cm). Stek sötpotatistärningarna i ca 10 minuter tills de är mjuka och lätt gyllenbruna. Vänd på dem flera gånger. Lyft ur och ställ dem åt sidan.
4. Värm resten av olivoljan i samma stekpanna. Stek paprika och zucchini i ca 5-7 minuter, till allt är mjukt och vätskan förångats. Tillsätt vitlök och spenat och ångkoka tills bladen faller ihop.
5. Häll av vattnet från kikärtorna, skölj dem och lägg dem i pannan tillsammans med den kokta quinoan och blanda väl. Värm allt och smaka av med salt, peppar, koriander och curry.
6. Tvätta citronen till vinägretten i varmt vatten, torka av och gnid av skalet, t.ex. med ZWILLING Pro Zester-rivjärn. Pressa sedan ut saften. Blanda citronskal och saft, olivolja och lönnsirap väl i en liten skål. Salta och peppra efter smak.
7. Häll citronvinägretten över grönsakerna.
8. Skölj basilikan, skaka den torr, skär den i strimlor och strö över quinoa-grönsakspannan. Lägg upp på tallrikar och servera direkt.

Tips

För att förstärka smaken kan du pensla sötpotatistärningarna lätt med paprikapulver innan du steker dem.

Info

ZWILLING Madura Plus stekpanna med beläggning (ø 28 cm) är perfekt för mångsidiga pannrätter som en quinoa-grönsakspanna. Den utmärkta värmefördelningen och nonstick-beläggningen gör att maten tillagas jämnt utan att fastna, vilket gör det enkelt att tillaga alla rätter.