Ingredienser

• 2 stora sötpotatisar
• 1-2 broccoli (beroende på storlek)
• 1 lök
• 2 vitlöksklyftor
• 3 cm ingefära
• 1 msk vegetabilisk olja
• 1 tsk gul currypasta
• 400 ml kokosmjölk
• 200 ml grönsaksfond
• 1 tsk gurkmejapulver
• 1 tsk spiskumminpulver
• 1 tsk korianderpulver
• salt, peppar
• Saften från 1 lime
• 1⁄2 knippe koriander

Så gör du

1. Skala sötpotatisen och skär den i cirka 1,5 cm stora tärningar. Skölj broccolin, dela den i buketter, skölj och låt rinna av. Skala och finhacka lök, vitlök och ingefära.
2. Värm oljan på medelhög värme i en traktörpanna med beläggning, t.ex. Zwilling Terreno Plus (ø 28 cm). Fräs löken glansig. Tillsätt vitlök och ingefära och fräs kort. Rör i currypastan och rosta den en kort stund.
3. Tillsätt sötpotatistärningar, gurkmeja, spiskummin och koriander och blanda väl. Häll över kokosmjölk och grönsaksbuljong, koka upp och sänk sedan värmen. Låt curryn sjuda i ca 10 minuter. Tillsätt sedan broccolin och låt sjuda i ytterligare 5-7 minuter tills sötpotatisen är mjuk och broccolin fortfarande har lite tuggmotstånd.
4. Smaka av med salt, peppar och limesaft. Skölj koriandern, skaka den torr och hacka den med de fina stjälkarna.
5. Servera sötpotatis-broccolicurryn med koriander.
6. Kombineras med basmatiris eller jasminris.

Tips

Du kan även använda slätbladig persilja istället för koriander.

Info

ZWILLING Terreno Plus traktörpanna (ø 28 cm) är perfekt för tillagning av stekrätter som curry. Tack vare den utmärkta värmefördelningen och de högre sidoväggarna kan du enkelt tillaga rätter som curry med sötpotatis och broccoli utan att det kokar över.