Ingredienser

• 400 g räkor, skalade och med borttagen tarm
• 1 röd paprika
• 1 grön paprika
• 150 g sockerärtor
• 150 g babymajs
• 2 msk sesamolja
• salt, peppar
• 1 msk röd currypasta
• 2 msk sojasås
• 1 msk fisksås
• Saften från 1 lime
• 400 ml kokosmjölk
• 4 kaffirlimeblad
• 1⁄2 knippe koriander (ca 15 g)
• 3 msk jordnötter

Så gör du

1. Skölj räkorna noggrant och klappa dem torra med hushållspapper. Skölj och putsa paprikorna och skär dem i strimlor. Skölj och putsa sockerärtorna och dela dem på snedden. Dela babymajsen på längden.
2. Värm 1 msk sesamolja på medelhög värme i en wokpanna med beläggning, t.ex. ZWILLING Terreno Plus Wok (ø 28 cm). Stek räkorna i wokpannan tills de är rosa och genomstekta, salta och peppra, lyft ur och ställ åt sidan.
3. Värm resten av sesamoljan i woken och stek paprika, babymajs och sockerärtor i den under omrörning tills grönsakerna är krispiga och lätt gyllenbruna, ca 5 minuter.
4. Tillsätt den röda currypastan i woken och rosta kort med grönsakerna tills den doftar gott. Smaka av med soja- och fisksås samt limesaft. Häll över kokosmjölk. Tillsätt kaffirlimebladen, koka upp och låt sjuda på medelhög värme i ca 5 minuter så att aromerna blandas.
5. Rör ner räkorna och låt dem bli varma. Salta och peppra efter smak.
6. Skölj koriandern, skaka den torr, hacka den och strö den över räkwoken tillsammans med jordnötterna.
7. Servera med jasminris eller risnudlar.

Tips

Kaffirlimeblad har en intensiv citrusnot. Alternativt kan citrongräs användas. Knacka lätt med knivens baksida så att aromerna frigörs.

Info

ZWILLING Terreno Plus Wok (ø 28 cm) är perfekt för snabba och aromatiska rätter som t.ex. den thaiinspirerade räkwoken. Den utmärkta värmefördelningen och nonstick-beläggningen gör att maten tillagas och steks jämnt utan att fastna.