Innovation genomsyrad av tradition.
Enastående träslag och metaller bildar tillsammans en MIYABI-kniv. Med över 100 produktionssteg tar det månader att nå denna nivå av mästerskap. Vi tillverkar bara det bästa, för den mest kräsne kocken.
Konstfärdig vikning och sammanslagning av flera lager i glödande hetta, bladets kärna försiktigt inbäddad. Konsten att rulla och sandblästra förvandlar en gång raka linjer till fängslande mönster. Det unika med denna tillverkningsmetod ligger inte bara i bladens mönster utan även i den noggranna flerskiktsstrukturen som skyddar den dyrbara bladkärnan. Den exponeras endast vid skäreggen för att förhindra korrosion och skador och för att säkerställa balansen mellan hållbarhet och skärpa.
MIYABI-knivarna ishärdas direkt efter smidet. Bladen kyls ner till de lägsta temperaturerna och härdas. Resultatet är de speciella CRYODUR-bladet, den perfekta kombinationen av enastående hårdhet, flexibilitet och korrosionsbeständighet.
Den traditionella japanska Honbazuke-slipmetoden, översatt till 'true edge', är den sista slipningen som ger våra knivar den enastående skärpa som de är kända för. Det krävs en djupgående förståelse för knivarna, deras egenskaper och den exakta 10°-vinkeln för att uppnå denna skärpa på högsta nivå. Endast fem noggrant utbildade hantverkare behärskar denna färdighet hos MIYABI. De har inte bara ägnat mer än fem år åt att lära sig detta, de har också slipat mer än en miljon knivar. Outtröttlig hängivenhet och bevarandet av gamla traditioner kombineras för att uppnå högsta kvalitet.
De högkvalitativa MIYABI-knivarna är tillverkade av karbidstål, en högkvalitativ blandning av volfram och kol.
Fint karbidstål, känt för sin oöverträffade hårdhet och hållbarhet, ger MIYABI-knivarna deras slitstyrka. Detta stål, som kännetecknas av en fin karbidstruktur, säkerställer varaktig skärpa. FRIODUR-bladet har genomgått ishärdning två gånger.
I MIYABIs värld är det mikrokarbidstål som står för den extraordinära skärpan. Här bär knivarna briljansen av de finaste karbidpartiklarna, konstfullt sammansmälta av mästerlig skicklighet. Deras imponerande struktur tar skärförmågan till en ny nivå.
Damask är ett bevis på traditionell japansk knivkultur. Varje Damaskus-finish, där stålskikten vävs samman, är unik. Den avancerade processen ger knivarna en fängslande estetik och gör bladet mer motståndskraftigt. Ett löfte om otaliga enastående kulinariska ögonblick.
I världen av knivestetik är Tsuchime-finishen en verkligt mästerlig hantverksmässig prestation. Bladet är exakt hamrat och får en extraordinär, upphöjd textur. Denna konstfulla finish är en hyllning till kulinarisk sofistikering, minskar friktionen och möjliggör sömlösa, fina snitt.
UTFORSKA MIYABI
