Ingredienser

• 500 g pumpa (Hokkaido)
• 2 små rödlökar
• 250 g rödbetor
• 100 g fetaost
• 1 lime
• 1 tsk farinsocker
• 1 msk ras el hanout
• 4 msk olja
• Salt och peppar

Marinade

• 1 tsp brown sugar
• 1 tbsp ras el hanout
• 4 tbsp oil
• salt, pepper

Så gör du

1. Halvera pumpan, ta bort kärnorna och skär den i ca 1 cm tjocka klyftor. Skala rödlöken och skär den i kvartar.
2. Lägg betorna i en kastrull med kraftigt saltat vatten och koka i ca 30-40 minuter, beroende på storlek.
3. Förvärm ugnen till 220°C över-/undervärme.
4. Häll oljan i en stor bunke. Tillsätt ras el hanout och farinsocker och rör om. Tillsätt pumpa och lök i bunken och blanda med händerna tills allt är jämnt täckt av marinaden. Lägg allt på en bakplåt och grädda i ca 30 minuter tills pumpan är gyllenbrun. Låt betorna rinna av och skölj dem med kallt vatten. Ta bort skalet och skär i fjärdedelar eller åttondelar, beroende på storlek.
5. Varva pumpa och rödbetor, strö över fetaost och smaka av med salt, peppar och limesaft.